주요 재료 🥩
삼겹살감자전분진간장식초케첩굴소스양파대파마늘청양고추홍고추
뚝딱이형 깐풍 삼겹살
노릇하게 구운 삼겹살에 전분 가루를 입혀 바삭함을 살리고 매콤달콤한 특제 깐풍 소스에 빠르게 볶아낸 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 번거로운 튀김 과정 없이 바삭한 중식 스타일 고기 요리를 만들고 싶으신 분들
- ⭐ 매콤, 달콤, 새콤한 소스로 입맛을 돋우는 밥도둑 반찬을 찾는 분들
- ⭐ 남은 삼겹살을 활용해 근사한 야식이나 맥주 안주를 만들고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 삼겹살 400g
- 감자 전분 2~3큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 2큰술
- 물엿 2큰술
- 케첩 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
- 다진 양파 1/2개
- 다진 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 고춧가루 취향껏
레시피 🍳
- 삼겹살을 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어줍니다.
- 마른 팬에 썰어둔 삼겹살을 넣고 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다.
- 삼겹살이 완전히 익어 노릇해지면 그 위에 감자 전분을 고루 뿌립니다.
- 전분이 뭉치지 않게 고기 표면의 기름과 잘 섞어가며 가볍게 볶아준 뒤, 고기만 잠시 그릇에 빼둡니다.
- 별도의 그릇에 진간장, 식초, 물엿, 케첩, 굴소스, 설탕, 후추를 분량대로 섞어 깐풍 소스를 만듭니다.
- 팬에 방금 만든 소스를 모두 붓고 다진 양파, 다진 대파, 다진 마늘, 송송 썬 청양고추와 홍고추를 넣습니다.
- 양파가 투명해질 때까지 중불에서 소스와 채소를 함께 볶아줍니다. 매운 맛을 좋아하면 이때 고춧가루를 추가합니다.
- 소스의 채소가 익으면 아까 빼놓았던 삼겹살을 팬에 다시 넣고, 소스가 고루 배도록 센 불에서 빠르게 한 번 볶아 완성합니다.
- 삼겹살을 한 입 크기로 구운 뒤 감자 전분을 뿌려 고루 섞고 잠시 꺼내둡니다.
- 분량의 양념장 재료와 다진 채소들을 팬에 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아 소스를 만듭니다.
- 구운 삼겹살을 소스에 넣고 센 불로 빠르게 버무리듯 볶아 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 처음부터 전분을 묻혀 구우면 삼겹살 자체의 기름 때문에 고기가 노릇하고 바삭하게 구워지지 않으므로, 고기를 완전히 구운 후 전분을 뿌려야 바삭합니다.
- 마지막에 고기를 넣고 오랫동안 볶으면 전분 옷이 눅눅해질 수 있으므로 양념이 고루 묻을 정도로만 센 불에서 빠르게 볶아냅니다.
- 완성된 요리를 밥 위에 계란 후라이와 함께 올려 덮밥 형태로 즐기면 더욱 맛있는 한 그릇 요리가 됩니다.