주요 재료 🥩
닭고기감자양파대파청양고추고춧가루멸치액젓국간장맛술치킨스톡마늘
뚝딱이형 종로식 마늘 닭볶음탕
종로의 유명 맛집 스타일로 다진 마늘을 가득 올려 맑고 칼칼하게 끓여내는 국물 닭볶음탕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 유명 맛집의 마늘 가득한 시원 칼칼한 국물 닭볶음탕을 집에서 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 얼큰한 국물 요리와 함께 떡이나 면 사리까지 코스로 든든하게 먹고 싶은 분들
- ⭐ 복잡한 육수 없이 기본 양념과 치킨스톡으로 깊은 감칠맛을 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 토막닭(작은 크기) 2마리
- 감자 적당량
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 고춧가루 적당량
- 멸치액젓 적당량
- 국간장 적당량
- 맛술 적당량
- 치킨스톡 적당량
- 미원 약간
- 후추 약간
- 다진 마늘 듬뿍
- 물 적당량
- 소금 약간
레시피 🍳
- 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣은 뒤, 작은 토막닭 두 마리를 넣어 딱 3분간만 데쳐냅니다.
- 데친 닭은 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거한 후 조리용 냄비에 다시 담습니다.
- 닭이 잠길 만큼 물을 부어준 다음 고춧가루, 멸치액젓, 국간장, 맛술, 치킨스톡, 미원, 후추를 넣어 밑간과 양념을 합니다.
- 손질해 둔 감자, 양파, 대파, 청양고추를 모두 함께 넣고 강불에서 10분간 팔팔 끓입니다.
- 10분 후 국물 위에 다진 마늘을 한 가득 올린 뒤, 중불에서 5분간 더 끓여 마늘 향이 배게 합니다.
- 닭고기와 채소를 건져 다진 마늘을 약간 풀어둔 참소스에 찍어 먹고, 남은 국물에는 밀떡이나 면 사리를 넣어 마무리합니다.
- 닭을 소금물에 3분간 데친 후 찬물에 헹궈 냄비에 담습니다.
- 물과 양념 재료, 야채를 모두 넣고 강불에서 10분간 팔팔 끓입니다.
- 다진 마늘을 듬뿍 올리고 5분간 더 끓인 뒤 소스 및 사리를 곁들여 즐깁니다.
조리 팁 💡
- 참치액은 액젓과 풍미가 다르므로 특유의 시원함을 내기 위해 가급적 멸치액젓이나 까나리액젓을 권장합니다.
- 다진 마늘은 처음부터 넣지 않고 마지막 5분 전에 듬뿍 넣어야 국물 전체에 알싸하고 달큰한 향이 제대로 살아납니다.
- 국물이 걸쭉하지 않고 시원한 편이므로 연한 고기살을 마늘 참소스에 찍어 먹어야 간이 딱 맞고 맛있습니다.