주요 재료 🥩
소고기돼지고기양파양송이버섯데미그라스소스생크림계란빵가루버터
뚝딱이형 육즙 폭탄 함박스테이크 덮밥
두툼한 고기 반죽 속에 버터 조각을 넣고 물을 부어 찌듯 구워 극강의 촉촉함을 살린 함박스테이크 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서도 퍽퍽하지 않고 촉촉한 함박스테이크를 성공하고 싶은 분들
- ⭐ 레스토랑 못지않은 깊은 풍미의 데미그라스 소스 레시피가 필요하신 분들
- ⭐ 특별한 날 근사하게 즐길 수 있는 한 그릇 덮밥 요리를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 다진 소고기 적당량
- 다진 돼지고기 적당량
- 버터
- 양파
- 우유
- 빵가루
- 계란
- 맛소금
- 후추
- 너맥 분말(선택)
- 식용유
- 양송이버섯
- 레드 와인
- 데미그라스 소스
- 생크림
- 레몬즙
- 밥
레시피 🍳
- 팬에 버터를 녹인 뒤 채 썬 양파를 넣고 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아 차갑게 식힙니다.
- 볼에 다진 소고기, 다진 돼지고기, 식힌 양파, 우유, 빵가루, 계란, 맛소금, 후추, 너맥 분말을 넣고 치대어 반죽합니다.
- 반죽을 250g씩 분할한 뒤, 가운데에 버터 한 조각을 넣고 감싸 안의 공기를 빼며 둥글게 모양을 잡습니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 올려 강불에서 겉면을 노릇노릇하게 구워줍니다.
- 겉면이 익으면 팬에 물을 조금 붓고 곧바로 뚜껑을 덮어 중약불에서 7분간 찌듯이 속까지 익힙니다.
- 고기를 건져낸 팬에 채 썬 양파와 양송이버섯을 넣고 갈색빛이 돌 때까지 볶아줍니다.
- 레드 와인, 데미그라스 소스, 생크림, 맛소금, 후추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 레몬즙을 섞어 소스를 만듭니다.
- 그릇에 밥을 담고 잘 익은 함박스테이크를 올린 뒤 완성된 소스를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.
- 고기 반죽에 볶은 양파와 양념을 넣어 치댄 후 중심에 버터를 넣고 빚습니다.
- 팬에서 겉면을 굽다가 물을 붓고 뚜껑을 덮어 7분간 속까지 찌듯 익힙니다.
- 육즙이 남은 팬에 버섯, 데미그라스 소스, 생크림 등을 끓여 소스를 만든 뒤 밥과 고기 위에 뿌립니다.
조리 팁 💡
- 고기 반죽을 만들 때 너맥 분말을 약간 넣어주면 고기의 잡내를 완벽하게 잡아줍니다.
- 두꺼운 반죽을 태우지 않고 속까지 익히려면 겉면을 시어링한 뒤 물을 붓고 뚜껑을 덮어 찌는 과정이 필수입니다.
- 반죽 중심에 넣은 버터 조각이 녹아내리면서 가두어진 육즙과 만나 촉촉한 식감을 만듭니다.