주요 재료 🥩
다진 소고기다진 돼지고기양파버터빵가루케첩우유달걀
옥주부 함박 스테이크
버터에 볶은 양파의 풍미와 부드러운 고기 반죽으로 촉촉한 육즙을 가둔 수제 함박 스테이크
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 패밀리 레스토랑의 부드럽고 촉촉한 수제 스테이크를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 아이들이 좋아하는 달콤 짭조름한 고기 반찬이나 특별식 요리를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 소고기·돼지고기 혼합 다짐육 500g
- 양파 1개
- 버터 1조각(약 15g)
- 빵가루 1컵
- 케첩 2큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 통후추 약간
- 우유 4큰술
- 식용유 약간
- 달걀 1개 (후라이용)
- 소스: 케첩 3큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 버터 1조각, 구운 양파 약간, 우유 3큰술, 물 3큰술
레시피 🍳
- 양파를 잘게 다진 뒤, 팬에 버터를 두르고 투명하게 노릇해질 때까지 볶아 완전히 식혀둡니다.
- 다른 볼에 빵가루, 케첩, 설탕, 소금, 통후추, 우유를 넣어 골고루 섞어 촉촉한 빵가루 반죽을 만듭니다.
- 큰 볼에 다짐육과 식혀둔 볶은 양파, 준비한 빵가루 반죽을 넣고 끈기가 생길 때까지 치대어 줍니다.
- 반죽을 적당량 떼어 양손으로 번갈아 던지며 공기를 빼고 둥글넓적한 패티 모양으로 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 패티를 올려 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 속까지 촉촉하게 익힙니다.
- 고기를 구워낸 팬에 소스 재료(케첩, 설탕, 간장, 버터, 양파, 우유, 물)를 부어 보글보글 끓여 소스를 만듭니다.
- 새 팬에 달걀을 깨트려 반숙 후라이를 부쳐냅니다.
- 그릇에 스테이크 패티를 담고 특제 소스를 듬뿍 얹은 뒤 반숙 달걀 후라이를 올려 완성합니다.
- 다진 양파를 버터에 볶아 식히고, 빵가루와 우유, 양념을 섞어 반죽을 만듭니다.
- 고기, 볶은 양파, 빵가루 반죽을 합쳐 치댄 후 둥근 패티 모양을 만듭니다.
- 팬에서 패티를 앞뒤로 굽고 뚜껑을 덮어 속까지 익힙니다.
- 고기 구운 팬에 소스 재료를 넣어 끓여 소스를 완성합니다.
- 패티 위에 소스와 반숙 달걀 후라이를 곁들여 냅니다.
조리 팁 💡
- 패티 모양을 만들 때 가운데 부분을 살짝 누르고 오목하게 해주면 구우면서 부풀어 오를 때 육즙이 새지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
- 고기 반죽을 손으로 강하게 여러 번 쳐주어야 구울 때 갈라짐 없이 촉촉한 함박 스테이크가 됩니다.
이런 레시피는 어때요?
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볶은 양파의 풍미와 고기 반죽의 황금 비율로 부드러운 식감을 살리고, 물을 부어 속까지 촉촉하게 구워낸 뒤 진한 데미글라스풍 소스로 마무리하는 함박스테이크
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두툼한 고기 패티를 속까지 촉촉하게 구워 하이라이스 분말로 만든 진한 소스와 계란 프라이를 얹은 든든한 덮밥
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