주요 재료 🥩
소고기돼지고기식빵계란양파밀가루빵가루양송이버섯깻잎
뚝딱이형 함박카츠 덮밥
속에 버터를 넣어 육즙을 가둔 함박스테이크를 바삭하게 튀겨 특제 버섯 소스, 계란후라이와 함께 즐기는 든든한 한 그릇 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반 돈가스보다 훨씬 부드럽고 육즙 가득한 프리미엄 튀김 요리를 원하는 분
- ⭐ 아이들을 위해 특별하고 푸짐한 전문점 스타일의 한 그릇 덮밥 메뉴를 찾는 분
- ⭐ 함박스테이크의 촉촉함과 돈카츠의 바삭함을 한 입에 동시에 즐기고 싶으신 분
필요한 재료 🛒3인분
- 다진 소고기 적당량
- 다진 돼지고기 적당량
- 스테이크 소스 적당량
- 식빵 1장
- 계란 2~3개
- 양파 1개
- 맛소금 약간
- 후추 약간
- 버터 약간
- 물 적당량
- 밀가루 적당량
- 빵가루 넉넉히
- 식용유 넉넉히
- 양송이 버섯 2~3개
- 미림 1큰술
- 우스터 소스 1큰술
- 케첩 1큰술
- 설탕 1큰술
- 밥 1공기
- 깻잎 소량
레시피 🍳
- 다지기에 소고기, 돼지고기, 스테이크 소스, 식빵, 계란을 넣고 고르게 다져 반죽을 만듭니다.
- 팬에 다진 양파, 맛소금, 후추를 넣고 진한 갈색빛이 돌 때까지 카라멜라이징하여 볶은 뒤 한김 식힙니다.
- 식은 볶은 양파를 고기 반죽에 넣고 잘 치대어 동그랗게 모양을 만든 뒤, 가운데에 버터 한 조각을 넣고 오므려 빚어줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 고기 반죽을 올린 뒤, 물을 부어 뚜껑을 덮고 찌듯이 속까지 익혀 1차로 함박스테이크를 만듭니다.
- 익은 함박스테이크에 밀가루, 계란물, 빵가루를 순서대로 입혀 튀김옷을 입혀줍니다.
- 달군 기름에 겉면이 노릇노릇해질 때까지 바삭하게 튀겨내어 함박카츠를 완성합니다.
- 함박을 굽던 팬에 양송이 버섯, 미림, 우스터 소스, 케첩, 설탕을 넣고 조리하여 감칠맛을 더한 특제 버섯 소스를 끓입니다.
- 그릇에 따뜻한 밥을 담고 소스를 넉넉히 부은 뒤 함박카츠, 채 썬 깻잎, 계란 후라이를 올려 덮밥을 완성합니다.
- 고기, 식빵, 계란을 다진 뒤 갈색으로 볶아 식힌 양파와 섞어 치댑니다.
- 반죽 속에 버터를 넣어 동그랗게 빚고, 팬에 물을 부어 찌듯이 구운 후 밀·계·빵 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀깁니다.
- 양송이, 우스터소스, 케첩 등으로 끓인 소스를 밥 위에 붓고 함박카츠와 계란후라이를 올려 냅니다.
조리 팁 💡
- 볶은 양파는 반드시 완전히 식힌 후에 고기 반죽과 섞어야 고기가 열에 의해 미리 익어 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
- 반죽 중앙에 버터를 넣고 물을 부어 찌듯 구우면 버터가 고기 속에서 녹아내리며 풍부한 고소함과 촉촉함을 더해줍니다.
- 돈가스 소스 느낌의 양송이 소스는 함박을 조리하던 팬에 바로 끓여야 고기 고유의 감칠맛이 소스에 고스란히 배어듭니다.