주요 재료 🥩
관자새송이버섯새우미소된장밥
뚝딱이형 가이바시라카츠 덮밥
바삭하게 튀겨낸 관자와 새송이버섯에 달콤 짭조름한 특제 미소된장 소스를 곁들인 고급스러운 일식 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 일식 덮밥 전문점 느낌의 이색적이고 고급스러운 한 그릇을 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 바삭한 카츠 튀김과 구수한 된장 베이스 소스의 단짠 조합을 맛보고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 가리비 관자 1팩
- 새송이 버섯 1개
- 새우 4마리
- 밀가루 적당량
- 계란물 적당량
- 빵가루 적당량
- 버터 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청주 1큰술
- 맛술 1큰술
- 진간장 1큰술
- 미소된장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 밥 2공기
- 참깨 약간
- 쪽파 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 물기를 말끔히 닦아낸 관자와 한 입 크기로 썬 새송이버섯에 소금, 후추로 밑간을 합니다.
- 준비한 관자, 새송이버섯, 새우에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 고르게 입힙니다.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 예열한 뒤, 튀김옷을 입힌 재료들을 넣어 겉면이 바삭해질 때까지 튀겨냅니다.
- 새로운 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 마늘이 노릇노릇해질 때까지 중불에서 볶아줍니다.
- 마늘 향이 올라오면 청주, 맛술, 진간장, 미소된장, 설탕, 물을 넣고 자작하게 졸여 미소된장 소스를 만듭니다.
- 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 튀겨낸 바삭한 관자, 버섯, 새우튀김을 보기 좋게 올립니다.
- 준비된 달콤 짭조름한 된장 소스를 끼얹은 후, 빠은 참깨와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리합니다.
- 관자와 버섯에 밑간을 하고 새우와 함께 밀·계·빵 옷을 입혀 바삭하게 튀깁니다.
- 버터에 마늘을 볶다가 청주, 맛술, 간장, 미소된장, 설탕, 물을 넣어 소스를 졸입니다.
- 밥 위에 튀김을 얹고 졸여둔 미소 소스, 참깨, 쪽파를 곁들여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 관자의 물기를 확실하게 제거해야 튀김옷이 겉돌지 않고 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
- 미소된장 소스는 쉽게 탈 수 있으므로 설탕이 녹고 점성이 생기기 시작하면 바로 불을 낮추거나 꺼줍니다.
- 관자 가격이 부담스럽다면 본문처럼 식감이 유사한 새송이버섯을 함께 활용해 양을 풍성하게 늘려보세요.
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