주요 재료 🥩
닭다리고춧가루고추장진간장미림스테이크소스마늘
뚝딱이형 고추장 통닭다리구이
칼집을 깊게 내어 스테이크 소스를 믹스한 고추장 바비큐 양념장에 2시간 숙성한 통닭다리를 에어프라이어에 장시간 구워내는 고기 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시판 배달 숯불 바비큐 치킨 가격이 너무 부담스러워 집에서 직접 가성비 있게 대왕 닭다리 구이를 뜯고 싶으신 분들
- ⭐ 맥주 한 잔과 함께 스트레스를 날려줄 자극적이고 맵단짠 매력이 확실한 주말 저녁 야식 메뉴를 찾으시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 장각(통닭다리) 2~3개
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 진간장 2큰술
- 미림 2큰술
- 물엿 2큰술
- 스테이크 소스 또는 돈가스 소스 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
레시피 🍳
- 두툼한 장각 통닭다리는 뼈 안쪽 살과 겉 표면까지 붉은 양념이 속 깊숙이 배도록 칼집을 앞뒤로 깊숙하게 여러 번 내줍니다.
- 대형 볼에 고춧가루, 고추장, 진간장, 미림, 물엿, 다진 마늘, 후추를 정량대로 차례차례 담아줍니다.
- 여기에 특유의 감칠맛을 폭발시켜 줄 스테이크 소스(없으면 돈가스 소스로 대체 가능)를 더해 양념장을 완성합니다.
- 칼집을 넣어둔 닭다리 고기 표면에 준비한 바비큐 고추장 소스를 손으로 마사지하듯 앞뒤로 구석구석 골고루 문질러 버무립니다.
- 양념한 닭다리를 통에 담아 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시켜 육질을 연하게 만들고 속까지 간이 배게 합니다.
- 숙성이 끝난 고기를 에어프라이어 트레이에 올리고 180도 온도로 세팅해 먼저 30분 동안 초벌 조리합니다.
- 30분 알람이 울리면 닭을 한 번 뒤집고, 볼에 남아있던 양념 소스를 실리콘 붓으로 윗면에 두툼하게 덧발라줍니다.
- 다시 동일한 180도 온도 조건의 에어프라이어에서 최종적으로 30분간 더 구워 속살까지 완벽하게 익혀 완성합니다.
- 통닭다리에 깊은 칼집을 내고 고추장과 스테이크 소스를 섞어 만든 수제 소스에 고기를 골고루 버무립니다.
- 냉장고 안에서 최소 2시간 동안 양념이 스며들도록 숙성 단계를 거칩니다.
- 에어프라이어 180도에서 앞면 30분 구운 뒤, 뒤집어서 남은 양념 소스를 추가로 덧발라 30분 더 구워냅니다.
조리 팁 💡
- 인터넷 쇼핑몰이나 대형마트에서 '통닭다리' 또는 '닭장각' 키워드로 검색하면 일반 정육보다 저렴하고 푸짐한 부위를 쉽게 구매할 수 있습니다.
- 스테이크 소스 속의 과일산과 식초 성분이 닭고기의 잡내를 완벽히 소멸시켜 주고 오븐 바비큐 특유의 이국적인 향과 훈연 풍미를 끌어올려 줍니다.