주요 재료 🥩
소갈빗살마늘진간장미림매실청참기름굴소스
뚝딱이형 마늘 갈비살
거칠게 다진 마늘과 단짠 양념으로 버무린 갈빗살을 센불에 구운 뒤 토치로 불맛을 더한 마늘 갈비살 구이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 간편하게 줄 서서 먹는 전문점 갈비살 맛을 내고 싶으신 분
- ⭐ 마늘의 알싸하고 달콤한 풍미를 고기와 함께 가득 느끼고 싶으신 분
- ⭐ 토치를 활용한 간단한 불맛 고기 요리를 시도해보고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 소갈빗살 원육 적당량
- 마늘 넉넉히
- 진간장 약간
- 미림 약간
- 매실청 약간
- 참기름 약간
- 굴소스 약간
- 미원 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 소갈빗살 원육의 근막에 사선으로 촘촘하게 칼집을 넣어 줍니다.
- 칼집을 넣은 고기를 먹기 좋은 한입 크기로 깍둑썰기합니다.
- 마늘은 믹서기를 쓰지 않고, 씹는 맛이 있도록 칼로 거칠게 다져 준비합니다.
- 볼에 손질한 갈빗살, 다진 마늘, 진간장, 미림, 매실청, 참기름, 굴소스, 미원, 후추를 넣고 골고루 버무립니다.
- 센불로 충분히 달군 팬에 양념한 고기를 올려 겉면이 노릇노릇해질 때까지 구워 줍니다.
- 고기가 다 익으면 마지막에 토치를 사용해 겉면을 살짝 그을려 풍부한 불맛을 추가합니다.
- 갈빗살에 칼집을 내어 썰고 마늘을 거칠게 다집니다.
- 고기에 다진 마늘과 양념 재료들을 넣어 버무립니다.
- 센불에서 노릇하게 구운 뒤 토치로 불맛을 입힙니다.
조리 팁 💡
- 마늘을 믹서기에 갈면 마늘즙이 과하게 나와 진액이 생기므로 반드시 칼로 다져야 깔끔합니다.
- 매실청이 없다면 설탕으로 대체할 수 있으나, 매실청을 쓰면 특유의 산미와 감칠맛이 살아서 훨씬 맛있습니다.
- 토치 작업 시 안전에 유의하며 고기 표면에 불향이 고루 배도록 가볍게 스치듯 그을려 줍니다.