주요 재료 🥩
소 갈비살쌈장미림청주청양고추쪽파마늘방울토마토참깨
공격수셰프 쌈장 갈비살 구이
육즙 가득 구워낸 소갈비살에 감칠맛 넘치는 특제 쌈장 소스를 부어 빠르고 강렬하게 졸여낸 고기 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 뻔한 고기 구이 대신 색다르고 짭조름한 밥반찬이나 술안주를 원하시는 분들
- ⭐ 15분 만에 완성되는 실패 없는 강력한 고기 레시피를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 소 갈비살 300g
- 통마늘 5알
- 방울토마토 5개
- 식용유 2큰술
- 참깨 약간
- 쌈장 2큰술
- 미림 2큰술
- 청주 또는 소주 2큰술
- 설탕 1큰술
- 청양고추 1개
- 쪽파 3대
레시피 🍳
- 볼에 쌈장, 미림, 청주(소주)를 1:1:1 비율로 섞고 다진 마늘 1알 분량, 다진 청양고추, 송송 썬 쪽파의 흰 부분을 넣은 뒤 설탕 1큰술을 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 고명용 쪽파 녹색 부분은 따로 다져둡니다.
- 소갈비살은 키친타월로 표면의 핏물을 깔끔하게 제거합니다.
- 팬을 중불로 2분간 충분히 예열한 뒤 식용유를 두르고, 기름에서 아지랭이가 피어오르면 갈비살을 올려 건드리지 않고 한쪽 면을 강하게 구워 마이아르 반응을 냅니다.
- 고기의 한쪽 면에 먹음직스러운 색이 나면 뒤집고, 통마늘과 반으로 자른 방울토마토를 넣어 함께 익힙니다.
- 고기가 약 50% 정도 익었을 때 준비한 쌈장 양념장을 팬에 모두 부어줍니다.
- 센 불에서 소스가 고기와 야채에 겉돌지 않고 꾸덕하게 배어들도록 약 30초간 빠르게 졸이듯 볶아줍니다.
- 불을 끄고 다져둔 쪽파 녹색 부분과 참깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.
- 쌈장, 미림, 청주, 설탕, 다진 채소를 섞어 양념장을 만들고 고기는 핏물을 제거합니다.
- 예열된 팬에 기름을 두르고 갈비살을 올려 한쪽 면을 노릇하게 구웁니다.
- 고기를 뒤집은 뒤 통마늘과 방울토마토를 넣고 함께 볶습니다.
- 쌈장 양념을 붓고 소스가 꾸덕해질 때까지 약 30초간 빠르게 졸인 뒤 쪽파와 깨를 뿌립니다.
조리 팁 💡
- 팬을 사용할 경우 물방울이 굴러다니는 시점까지 확실히 예열해야 고기가 팬에 들러붙지 않고 깔끔하게 구워집니다.
- 쌈장 소스를 넣은 후에는 쉽게 탈 수 있으므로 불 세기를 조절해가며 단시간(30초 내외)에 빠르게 볶아 수분을 날려주어야 맛이 깔끔합니다.
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