주요 재료 🥩
습식찹쌀가루중력분막걸리시나몬가루통계피생강팔각견과류
뚝딱이형 개성주악
중력분·막걸리·통계피를 굽고 감칠맛 양념을 더해 감칠맛 있게 즐기는 개성주악
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 간식이나 브런치로 개성주악를 준비하고 싶은 분들
- ⭐ 중력분과 막걸리 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 재료 손질부터 감칠맛 양념 배합까지 한 번에 잡고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 습식찹쌀가루 : 250g
- 중력분 : 50g
- 설탕 : 50g
- 막걸리 : 40g
- 뜨거운 물 : 40g
- 소금 : 0.2숟가락
- 시나몬가루 : 0.2숟가락
- 물 : 160g
- 조청 : 160g
- 통계피 : 20g
- 생강 : 10g
- 팔각 : 1g
- 견과류
- 휘핑크림
- 샤인머스켓
- 코코아파우더
- 녹차파우더
레시피 🍳
- 아래의 재료를 넣고 채에 한 번 걸러준다. 1 ) 습식찹쌀가루 250g 무조건 습식찹쌀가루를 사용해 주세요. 2 ) 중력분 50g 3 ) 설탕 50g.
- 걸러놓은 가루에 아래의 재료를 넣고 반죽을 한 후 뚜껑 덮고 30분 정도 실온에서 숙성시킨다. 1 ) 막걸리 40g 2 ) 뜨거운 물 40g 3 ) 소금 0.2숟가락 4 ) 시나몬가루 0.2숟가락.
- 숙성시킨 반죽을 30g식 떼서 둥글게 말아준다음 가운데에 작은 구멍을 만든다.
- 후라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고 기름 온도가 120도까지 오르면 반죽을 넣고 튀긴다.
- 반죽이 기름 위로 떠오르면 기름 온도를 160도까지 천천히 높이면서 앞뒤로 노릇노릇하게 튀긴다.
- 다른 팬에 아래의 재료를 넣고 중불로 끓인다. 1 ) 물 160g 2 ) 조청 160g 3 ) 통계피 20g 4 ) 생강 10g 5 ) 팔각 1g.
- 거품이 올라오면 약불로 낮춰서 15분간 더 끓여준 뒤 식혀준다.
- 튀겨놓은 반죽을 조청에 넣고 골고루 묻혀준 다음 원하는 토핑을 올려주면 완성. 1 ) 견과류 2 ) 휘핑크림 3 ) 샤인머스켓 4 ) 코코아파우더 5 ) 녹차파우더.
- 재료를 계량하고 필요한 반죽이나 크림을 먼저 준비한다.
- 순서대로 섞고 굽거나 차갑게 굳혀 식감을 맞춘다.
- 토핑과 모양을 정리해 먹기 좋은 크기로 마무리한다.
조리 팁 💡
- 마트에서 파는 대부분은 건식찹쌀가루이기 때문에 습식찹쌀가루인지 꼭. 확인해보고 사용하셔야 합니다.