예상 30분난이도 보통3인분술안주
주요 재료 🥩
고구마
태그 🏷️
간식튀김고구마요리
백종원 고구마스틱
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 휴게소나 길거리에서 파는 바삭한 고구마스틱을 집에서 직접 만들고 싶은 분들
- ⭐ 아이들을 위한 달콤하고 바삭한 수제 간식을 고민하시는 분들
- ⭐ 남는 고구마를 활용해 실패 없이 완벽한 식감의 튀김 요리를 성공하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 고구마 3개
- 식용유 넉넉히
- 설탕 적당량(선택)
레시피 🍳
- 고구마는 양 끝의 지저분한 부분을 잘라내고 껍질째 깨끗하게 씻어 준비합니다.
- 일정한 두께로 길게 채 썹니다. 두께가 일정해야 균일하게 익고 얇은 부분이 먼저 타는 것을 방지할 수 있습니다.
- 채 썬 고구마를 찬물에 15분 이상 담가 전분기를 충분히 뺍니다. 물이 뽀얗게 변하면 한두 번 더 헹구어 줍니다.
- 전분이 빠진 고구마를 채반에 건져내고 물기를 완전히 제거합니다. 수분이 남아있으면 튀길 때 위험하므로 키친타월로 확실히 닦아줍니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 160~170도 정도로 예열합니다. 수분으로 인해 기름이 끓어 넘칠 수 있으니 기름을 팬에 너무 가득 잡지 마세요.
- 예열된 기름에 고구마를 조금씩 나누어 넣고, 서로 엉겨 붙지 않도록 젓가락으로 잘 풀어가며 튀깁니다.
- 화력에 따라 약 4~6분간 튀기며 수분을 날려줍니다. 기름 속에서 완전히 딱딱해질 때까지 기다리지 말고 노릇한 색이 올라오면 바로 건져냅니다.
- 건져낸 고구마스틱은 한 김 식히면 바삭해집니다. 취향에 따라 뜨거울 때 설탕을 뿌려 섞거나, 팬에 설탕과 물을 졸여 시럽을 만들어 가볍게 버무려 완성합니다.
필요한 재료 🛒
- 고구마 3개
- 식용유 넉넉히
- 설탕 적당량(선택)
레시피 🍳
- 고구마를 일정한 두께로 채 썰어 물에 15분간 담가 전분을 빼고 물기를 확실히 제거합니다.
- 160~170도로 달군 기름에 고구마를 넣고 붙지 않게 저어가며 노릇하게 튀깁니다.
- 건져내어 한 김 식힌 후 취향에 따라 설탕을 뿌리거나 시럽에 버무려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 채칼을 사용할 때는 손을 다칠 위험이 크므로 두꺼운 안전 장갑을 착용하거나 각별히 주의해야 합니다.
- 고구마 두께가 일정하지 않으면 얇은 부분이 먼저 타서 쓴맛이 날 수 있으므로 가급적 일정한 굵기로 썹니다.
- 물기가 남아있는 상태로 기름에 넣으면 기름이 튀거나 끓어 넘쳐 위험하므로 물기를 완벽히 제거해야 합니다.
- 튀길 때 기름 속에서 완전히 딱딱해질 때까지 기다리면 꺼냈을 때 쉽게 탈 수 있으니, 색이 노릇해지면 건져내어 식히면서 바삭함을 살립니다.