백종원 고구마스틱

조리 팁 💡

• 채칼을 사용할 때는 손을 다칠 위험이 크므로 두꺼운 안전 장갑을 착용하거나 각별히 주의해야 합니다.
• 고구마 두께가 일정하지 않으면 얇은 부분이 먼저 타서 쓴맛이 날 수 있으므로 가급적 일정한 굵기로 썹니다.
• 물기가 남아있는 상태로 기름에 넣으면 기름이 튀거나 끓어 넘쳐 위험하므로 물기를 완벽히 제거해야 합니다.
• 튀길 때 기름 속에서 완전히 딱딱해질 때까지 기다리면 꺼냈을 때 쉽게 탈 수 있으니, 색이 노릇해지면 건져내어 식히면서 바삭함을 살립니다.