주요 재료 🥩
중력분박력분습식찹쌀가루꿀시나몬가루통계피생강팔각
뚝딱이형 약과
중력분·박력분·통계피를 굽고 감칠맛 양념을 더해 감칠맛 있게 즐기는 약과
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 간식이나 브런치로 약과를 준비하고 싶은 분들
- ⭐ 중력분과 박력분 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 재료 손질부터 감칠맛 양념 배합까지 한 번에 잡고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 중력분 : 150g
- 박력분 : 50g
- 습식찹쌀가루 : 30g
- 설탕 : 50g
- 꿀 : 50g
- 식용유 : 50g
- 물 : 50g
- 시나몬가루 : 0.2숟가락
- 소금 : 0.2숟가락
- 식용유
- 조청 : 600g
- 물엿 : 200g
- 물 : 180g
- 통계피
- 생강 : 10g
- 팔각 : 1g
레시피 🍳
- 아래의 재료를 채에 한 번 걸러준다. 1 ) 중력분 150g 2 ) 박력분 50g 3 ) 습식찹쌀가루 30g 무조건 습식찹쌀가루를 사용해 주세요. 4 ) 설탕 50g.
- 걸러놓은 가루에 아래의 재료를 넣고 반죽한다. 1 ) 꿀 50g 2 ) 식용유 50g 3 ) 물 50g 4 ) 시나몬가루 0.2숟가락 5 ) 소금 0.2숟가락.
- 반죽이 달라붙지 않게 약과 틀에 식용유를 바르고 반죽을 넣어 약과 모양으로 찍어낸다.
- 후라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고 기름 온도가 130도까지 오르면 반죽을 넣고 튀긴다.
- 반죽이 기름 위로 떠오르면 기름 온도를 160도까지 서서히 높혀주면서 앞뒤로 바삭하게 튀긴다.
- 다른 팬에 아래의 재료를 넣고 끓인 후 식혀준다. 1 ) 조청 600g 2 ) 물엿 200g 3 ) 물 180g 4 ) 통계피 5 ) 생강 10g 6 ) 팔각 1g.
- 바삭하게 튀긴 약과를 조청 시럽에 하루 정도 담궜다가 말려주면 마무리한다.
- 재료를 계량하고 필요한 반죽이나 크림을 먼저 준비한다.
- 순서대로 섞고 굽거나 차갑게 굳혀 식감을 맞춘다.
- 토핑과 모양을 정리해 먹기 좋은 크기로 마무리한다.
조리 팁 💡
- 마트에서 파는 대부분은 건식찹쌀가루이기 때문에 습식찹쌀가루인지 꼭. 확인해보고 사용하셔야 합니다.
- 중불에서 10분간 끓인 후 식혀준다.