뚝딱이형 배추 겉절이

Name: 뚝딱이형 배추 겉절이
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 알배추 2통 기준; 알배추 : 2통 (1kg~1.2kg); 소금 : 2숟가락; 설탕 : 2숟가락; 물 : 2컵 (종이컵 기준, 360ml); 쪽파 또는 부추 : 150g; 통깨 : 취향껏; 배 : 1/2개; 양파 : 1개; 다진마늘 : 2숟가락; 생강 : 10g; 대파 : 1대; 고춧가루 : 8숟가락; 멸치액젓 8숟가락; 물엿 3숟가락; 설탕 : 1숟가락; 찬밥 : 3~4숟가락; 매실액 : 2숟가락

알배추를 소금물에 절인 후 배와 양파를 갈아 만든 매콤한 양념으로 버무려 아삭한 맛을 살린 배추 겉절이

예상 50분 난이도 보통 반찬

주요 재료

알배추쪽파배양파다진마늘생강대파고춧가루멸치액젓

필요한 재료 4인분

알배추 2통 기준

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알배추 쪽파 배 양파 다진마늘 생강 대파 고춧가루 멸치액젓

홍신애 배추 겉절이

소금에 절이지 않고 액젓과 오미자청의 황금 비율 양념으로 즉석에서 무쳐 먹는 초간단 배추 겉절이

15분쉬움반찬

배추쪽파고춧가루다진 마늘다진 생강

밑반찬김치초간단

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배추를 소금에 절이는 과정 없이 비법 재료인 물엿을 더해 양념이 착 붙는 5분 완성 초스피드 알배추 겉절이

10분쉬움반찬

알배추실파멸치액젓다진 마늘새우젓

초간단밑반찬밥도둑

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봄배추와 제주무를 가볍게 절여 건고추·배·액젓 양념으로 시원하게 버무리는 봄 겉절이 김치

40분보통

알배추 : 2통 (1kg~1.2kg)

소금 : 2숟가락

설탕 : 2숟가락

물 : 2컵 (종이컵 기준, 360ml)

쪽파 또는 부추 : 150g

통깨 : 취향껏

배 : 1/2개

양파 : 1개

다진마늘 : 2숟가락

생강 : 10g

대파 : 1대

고춧가루 : 8숟가락

멸치액젓 8숟가락

물엿 3숟가락

설탕 : 1숟가락

찬밥 : 3~4숟가락

매실액 : 2숟가락

레시피

알배추 2통(약 1~1.2kg)의 심지부분에 칼을 넣어 돌려가며 꼬다리를 제거해준다. 심지부분을 먼저 제거해주면 배춧잎을 한장한장씩 떼지 않고 한번에 해체가 되기에 편리하다.
겉면의 큰 배춧잎을 잘 포개서 대각선 방향으로 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
중심부분의 작은 배춧잎은 잘 포개서 세로 방향으로 길쭉하게 잘라준다.
배추가 들어갈 만한 크기의 볼에 물 2컵(360ml)을 넣고 굵은소금 2숟가락, 흰설탕 2숟가락을 넣고 물에 잘 녹을 때까지 섞어준다.
잘라놓은 배춧잎을 넣고 물과 잘 섞어준 뒤 총 2시간 정도 절여주는데, 1시간 간격으로 배춧잎을 잘 섞어서 배춧잎이 고르게 절여질 수 있도록 한다.
총 2시간 정도 절인 배춧잎을 찬물로 한번 씻어준 뒤 손으로 물기를 짜서 준비한다.
믹서기에 배 1/2개, 양파 1개, 다진마늘 2숟가락, 생강 10g, 대파 1대, 고춧가루 8숟가락, 멸치액젓 8숟가락, 물엿 3숟가락, 설탕 1숟가락, 찬밥 3~4숟가락, 매실액 2숟가락을 모두 넣고 곱게 갈아 양념장을 만든다.
절인 배추에 양념장을 넣고 잘 버무린 후 쪽파 또는 부추 150g과 통깨를 취향껏 넣어 마무리한다.