성시경 뼈 없는 족발
뼈가 없는 알맹이 사태 살을 활용하여 간장, 청주, 설탕 베이스 소스에 팔각향을 더해 부드럽고 쫄깃하게 졸여내는 홈메이드 족발
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 얇은 냄비를 쓰면 바닥이 쉽게 탈 수 있으므로 두께가 있고 뚜껑이 무거운 주물냄비나 전골팬을 사용하는 것이 좋습니다.
- 팔각은 특유의 향이 강하므로 취향에 따라 양을 조절하되, 족발 특유의 향을 내기 위해 소량이라도 꼭 넣는 것을 추천합니다.
- 갓 졸여낸 부드럽고 따뜻한 족발을 원하면 바로 썰고, 쫄깃한 식감을 원한다면 완전히 식힌 후 썰어줍니다.
이런 분들에게 추천
- 배달 족발 대신 집에서 갓 만든 신선하고 따뜻한 고기 요리를 즐기고 싶은 분들.
- 팔각을 활용해 전문점 수준의 이국적인 졸임 요리에 도전해보고 싶은 분들.
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