주요 재료 🥩
닭목살양조간장양배추양파당근대파청양고추고춧가루고추장맛술굴소스마늘
뚝딱이형 닭목살 제육볶음
부드러운 닭목살에 간장과 설탕으로 먼저 밑간을 한 뒤, 매콤한 제육 양념과 갖은 채소를 넣어 아삭하게 볶아내는 밥도둑 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 기존의 돼지고기 제육볶음 대신 색다른 식감의 고기 반찬을 원하는 분
- ⭐ 매콤달콤한 양념과 아삭한 채소의 조화로 든든한 한 끼 식사를 채우고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 닭목살 1팩
- 소주 약간
- 식용유 적당량
- 양조간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 양배추 적당량
- 양파 1/2개
- 당근 약간
- 대파 1/2대
- 청양고추 1~2개
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 물엿 1큰술
- 맛술 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 참깨 약간
레시피 🍳
- 닭목살은 요리 전 소주를 뿌려 5분간 재워두어 냉동 잡내를 제거합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 손질한 닭목살을 넣어 볶기 시작합니다.
- 고기가 익기 시작하면 양조간장과 설탕을 먼저 넣어 고기에 밑간을 해줍니다.
- 고기가 완전히 익으면 먹기 좋게 썬 양배추, 양파, 당근, 대파, 청양고추를 모두 넣습니다.
- 고춧가루, 고추장, 물엿, 맛술, 굴소스, 다진 마늘, 후추를 넣고 양념이 잘 배도록 볶아줍니다.
- 양배추가 숨이 죽고 알맞게 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶은 뒤 참깨를 뿌려 마무리합니다.
- 소주로 잡내를 제거한 닭목살을 기름 두른 팬에 넣고 볶습니다.
- 간장 및 설탕으로 먼저 밑간을 한 뒤, 고기가 익으면 갖은 채소를 추가합니다.
- 제육 양념을 넣고 양배추가 익을 때까지 센 불에서 볶아 참깨로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 양념 중 설탕을 먼저 넣고 볶아주면 삼투압 작용 등으로 인해 고기의 육질이 훨씬 부드러워집니다.
- 채소를 넣은 뒤에는 센 불에서 빠르게 볶아내야 채소에서 물이 많이 생기지 않고 아삭한 식감이 유지됩니다.