주요 재료 🥩
양지소금후추맥주녹차티백양배추양파마요네즈식초설탕맛소금핫도그빵스테이크소스아보카도할라피뇨
뚝딱이형 브리스킷 바베큐
오븐과 맥주, 녹차 티백을 활용해 가정에서도 현실적으로 텍사스식 바베큐의 풍미와 부드러움을 재현하는 레시피
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 정통 텍사스 바베큐 스타일의 부드러운 브리스킷을 집에서 경제적으로 맛보고 싶은 분
- ⭐ 가정용 오븐을 100% 활용해 장시간 육류 로스트 조리에 도전해보고 싶은 분
- ⭐ 새콤달콤한 수제 코울슬로와 찐한 고기 맛이 어우러진 수제 핫도그를 즐기고 싶은 분
필요한 재료 🛒4인분
- 차돌양지 덩어리 고기 적당량
- 소금 약간
- 후추 약간
- 맥주 2캔
- 녹차 티백 2~3개
- 양배추 1/8통
- 양파 1/4개
- 마요네즈 3큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 맛소금 1/2작은술
- 핫도그 빵 적당량
- 스테이크 소스 적당량
- 아보카도(선택) 약간
- 할라피뇨(선택) 약간
레시피 🍳
- 양지 덩어리에 붙어 있는 두꺼운 겉지방을 칼로 살짝만 걷어내어 정리합니다.
- 손질한 고기 사면에 소금과 후추를 골고루 충분히 뿌려 밑간을 해줍니다.
- 오븐 팬에 양지를 올린 뒤 바닥에 맥주를 자작하게 붓고, 130도로 예열된 오븐에서 4시간 동안 천천히 구워줍니다.
- 4시간 뒤 고기를 꺼내 맥주를 한 번 더 보충하고 뒤집은 다음, 250도의 고온에서 20분간 겉면을 바삭하게 구워줍니다.
- 냄비 바닥에 쿠킹 호일을 깔고 녹차 티백을 올려 가열해 연기를 낸 뒤, 불을 끄고 고기를 넣어 뚜껑을 덮은 상태로 향을 입히며 레스팅합니다.
- 고기가 뜸 드는 동안 다진 양배추와 양파에 마요네즈, 식초, 설탕, 맛소금을 섞어 상큼한 코울슬로를 만듭니다.
- 핫도그 빵 사이에 코울슬로를 넉넉히 깔고, 얇게 썬 브리스킷 바베큐를 올린 뒤 스테이크 소스를 뿌려 샌드위치를 완성합니다.
- 양지 고기에 소금, 후추로 밑간을 하고 오븐 팬에 맥주를 부어 130도에서 4시간 동안 저온 조리합니다.
- 맥주를 보충해 뒤집은 후 250도에서 20분간 굽고, 구운 녹차 티백 연기로 냄비 안에서 훈연 레스팅을 해줍니다.
- 핫도그 빵에 양배추 코울슬로, 얇게 썬 고기, 스테이크 소스를 차례로 얹어 먹습니다.
조리 팁 💡
- 저온에서 오랫동안 은근하게 익히는 과정이 덩어리 양지 고기를 질기지 않고 부드럽게 만드는 핵심 비법입니다.
- 전문 훈연 장비가 없어도 쿠킹 호일 위에서 녹차나 우롱차 티백을 태워 향을 가두면 가정에서도 그럴싸한 바베큐 풍미가 배어납니다.
- 취향에 따라 크리미한 아보카도 슬라이스나 매콤한 할라피뇨 피클을 함께 끼워 먹으면 기름진 맛을 잡아주어 더욱 맛있습니다.
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