뚝딱이형 순살 바베큐 치킨

Name: 뚝딱이형 순살 바베큐 치킨
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2인분
Cuisine: American
Ingredients: 닭다리살 1kg; 베이킹 소다 1큰술 (연육용); 녹차 티백 2개 (훈연용); 고추장 1큰술; 다진 마늘 넉넉히; 진간장; 고운 고춧가루; 맛술; 굴소스; 케첩; 소고기 다시다; 물엿 3숟가락; 설탕 2숟가락; 순후추; 떡볶이 떡 1줌; 식용유 약간; 참깨

집에서도 녹차 티백 훈연과 토치를 이용해 지코바 스타일의 깊은 숯불 향을 재현해내는 단짠매콤 순살 바베큐 치킨

예상 50분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료

닭다리살 고추장 마늘 고춧가루 물엿 떡

필요한 재료 2인분

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닭다리살 고추장 마늘 고춧가루 물엿 떡

뚝딱이형 숯불바베큐치킨

닭볶음용 닭을 녹차티백으로 훈연하고 매콤한 양념에 졸여 풍미를 더한 숯불바베큐치킨

45분보통고기/메인

닭닭볶음용닭녹차티백콜라진간장

고기요리밥도둑푸짐함

아하부장 바베큐 럽 치킨

허브와 향신료를 황금 비율로 배합한 수제 바베큐 럽으로 염지해 육즙이 가두어진 오븐 및 팬 프라이 닭다리살 구이

40분보통고기/메인

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뚝딱이형 바베큐 폭립

핏물과 근막을 제거한 등갈비를 호일에 감싸 에어프라이어에 부드럽게 구운 뒤 바베큐 소스를 발라 완성하는 홈파티용 메인 요리

2시간 20분보통

닭다리살 1kg

베이킹 소다 1큰술 (연육용)

녹차 티백 2개 (훈연용)

고추장 1큰술

다진 마늘 넉넉히

진간장

고운 고춧가루

맛술

굴소스

케첩

소고기 다시다

물엿 3숟가락

설탕 2숟가락

순후추

떡볶이 떡 1줌

식용유 약간

참깨

레시피

수입산 닭다리살을 사용할 경우 베이킹 소다를 푼 물에 3시간 이상 담가 연육 및 해동을 진행한 후 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
쿠킹호일로 작은 그릇 모양을 만들어 녹차 티백 2개를 찢어 넣고, 냄비 바닥에 둔 뒤 토치로 태워 연기를 가득 냅니다.
냄비 안에 채를 받치고 닭다리살을 올린 뒤 뚜껑을 덮어 약 10분간 연기를 입혀 숯불 향을 인위적으로 재현합니다.
볼에 고추장, 다진 마늘, 진간장, 고운 고춧가루, 맛술, 굴소스, 케첩, 소고기 다시다, 물엿 3숟가락, 설탕 2숟가락, 순후추를 섞어 소스를 만듭니다.
환경에 따라 양념장을 직접 맛본 후 개인 취향에 맞춰 단맛을 조절해도 좋습니다.
훈연된 닭고기와 떡볶이 떡을 양념장에 넣고 골고루 버무린 후, 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시켜 양념이 겉돌지 않게 합니다.
프라이팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고 숙성된 재료들을 모두 넣어 강불에서 떡이 눌어붙지 않도록 저어가며 조리합니다.
고기가 익으면 토치를 사용해 닭고기와 떡 표면을 직접 그을려 향과 시각적인 완성도를 높입니다.
그릇에 담아 참깨를 넉넉하게 뿌려 완성합니다. (남은 양념에 밥, 김가루, 옥수수 콘을 넣고 볶아 먹으면 별미입니다.)