이원일 쯔란 갈비양념 바베큐

Name: 이원일 쯔란 갈비양념 바베큐
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 3인분
Cuisine: American
Ingredients: 바베큐용 고기 600g; 시판 또는 수제 갈비 양념장 1컵; 양꼬치 소스 2큰술

달콤 짭조름한 갈비 양념에 양꼬치 소스를 더해 풍미를 극대화한 슬로우 쿠킹 바베큐 구이

예상 1시간 30분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료

바베큐용 고기 갈비 양념장 양꼬치 소스

필요한 재료 3인분

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바베큐용 고기 갈비 양념장 양꼬치 소스

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40분보통

바베큐용 고기 600g

시판 또는 수제 갈비 양념장 1컵

양꼬치 소스 2큰술

레시피

준비된 갈비 양념장에 양꼬치 소스(쯔란)를 적당량 섞어 특제 바베큐 양념장을 만듭니다.
바베큐 그릴의 불을 피운 뒤 고기가 직화로 타지 않도록 불의 온도를 낮추어 간접 열 환경을 조성합니다.
그릴 위에 고기를 올리고 뚜껑을 닫아 천천히 오랫동안 익히는 슬로우 쿠킹 방식으로 조리를 시작합니다.
굽는 중간중간 준비한 특제 양념장을 붓으로 고기 표면에 계속해서 덧발라줍니다.
양념이 고기 속살까지 깊숙이 스며들고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 정성껏 구워 마무리합니다.

갈비 양념장과 양꼬치 소스(쯔란)를 섞어 둡니다.
그릴의 온도를 낮춰 은은한 열을 준비합니다.
고기를 올리고 슬로우 쿠킹 방식으로 천천히 굽습니다.
굽는 동안 양념장을 표면에 반복해서 덧발라줍니다.
속까지 부드럽게 익고 겉면이 노릇해지면 완성합니다.

조리 팁

센 불에 직화로 구우면 양념이 쉽게 타버리므로, 반드시 약한 은은한 불에서 오랫동안 구워야 합니다.
양념을 여러 번 덧바를수록 겉면에 맛있는 양념 코팅이 형성되어 풍미가 더욱 좋아집니다.

이런 분들에게 추천

캠핑에서 제대로 된 슬로우 바베큐를 도전해보고 싶은 분들.
단짠 갈비 양념과 쯔란의 환상적인 조합을 맛보고 싶은 분들.

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