주요 재료 🥩
소고기진간장미림다진마늘표고버섯호두땅콩청양고추참기름
뚝딱이형 소고기 장똑똑이
잘게 썬 소고기를 달콤 짭조름한 간장 양념에 조린 뒤 고소한 견과류와 매콤한 청양고추를 더한 전통 궁중 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 장조림보다 빠르고 간편하게 만들 수 있는 소고기 밑반찬을 원하시는 분
- ⭐ 아이들 도시락 주먹밥이나 주말 한 그릇 덮밥 메뉴를 고민하시는 분
- ⭐ 단짠 양념에 씹히는 고소한 견과류의 조화를 좋아하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 소고기 적당량
- 진간장
- 미림
- 물엿
- 설탕
- 다진 마늘
- 후추 약간
- 표고버섯 (선택) 약간
- 식용유 약간
- 견과류 (호두, 땅콩 등) 약간
- 청양고추
- 참기름
- 참깨
레시피 🍳
- 소고기를 한입 크기보다 더 잘고 작게 똑똑 썰어 준비합니다.
- 볼에 썬 소고기를 담고 진간장, 미림, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣어 조림 양념을 만듭니다. 표고버섯이 있다면 작게 썰어 함께 버무려둡니다.
- 팬에 식용유를 두르고 양념한 소고기와 버섯을 넣어 구워줍니다.
- 조리 초기에는 수분이 흘러나오므로 센불을 유지하여 수분을 바짝 날려가며 볶아줍니다.
- 국물이 모두 날아가고 고기가 조려지면 다진 호두와 땅콩 같은 견과류를 넣고, 송송 썬 청양고추와 함께 고르게 볶아줍니다.
- 불을 끄고 참기름과 참깨를 뿌려 고소한 풍미를 더해 완성합니다.
- 소고기와 표고버섯을 작게 썰어 간장 양념 베이스에 버무립니다.
- 팬에 고기를 넣고 센불에서 수분이 완전히 날아갈 때까지 볶아줍니다.
- 다진 견과류와 청양고추를 넣어 가볍게 볶은 뒤 참기름, 참깨로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 양념에서 나오는 수분을 센불로 바짝 날려주어야 질척이지 않고 간이 쏙 밴 든든한 밑반찬이 됩니다.
- 완성된 장똑똑이는 따뜻한 밥 위에 계란 노른자, 쪽파와 함께 올려 간편한 덮밥으로 즐기기 좋습니다.
- 잘게 다진 고기이므로 주먹밥이나 유부초밥의 소로 활용하면 도시락 메뉴로도 훌륭합니다.