주요 재료 🥩
우삼겹두부진간장맛술고춧가루고추장된장마늘소고기다시다부추양파대파청양고추
뚝딱이형 우삼겹 두부 두루치기
우삼겹을 굽고 남은 고소한 소기름에 두부를 앞뒤로 노릇하게 지져낸 뒤 매콤짭짤한 양념장과 졸여내는 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매콤한 양념과 우삼겹 고기 기름이 가득 밴 진한 두부 조림을 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 식사 겸 반주를 동시에 해결할 수 있는 든든하고 직관적인 메뉴를 찾으시는 분
- ⭐ 간단한 팬 핸들링만으로 맛의 깊이를 한 차원 끌어올리고 싶으신 분
필요한 재료 🛒3인분
- 우삼겹 적당량
- 두부 4모 (모당 300g)
- 물 적당량
- 진간장
- 맛술
- 고춧가루
- 고추장
- 설탕 또는 알룰로스
- 된장
- 다진 마늘
- 참깨
- 소고기 다시다
- 부추
- 양파
- 대파
- 청양고추
- 후추
- 소금
레시피 🍳
- 팬에 우삼겹을 올리고 소금과 후추로 밑간을 하여 노릇노릇하게 구운 후 고기만 따로 건져둡니다.
- 300g 크기의 두부 4모를 각각 6등분으로 자른 뒤, 팬에 남은 우삼겹 기름에 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
- 볼에 적당량의 물을 붓고 진간장, 맛술, 고춧가루, 고추장, 설탕(또는 알룰로스), 된장, 다진 마늘, 참깨, 소고기 다시다, 부추를 섞어 양념장을 곱게 풀어줍니다.
- 팬에 있는 두부 위로 준비한 양념장을 남김없이 부어줍니다.
- 양념장 위에 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 올린 다음, 중약불로 조절하여 5분간 자작하게 졸여줍니다.
- 국물이 자작해지면 미리 덜어두었던 우삼겹과 송송 썬 청양고추, 후추를 고명으로 뿌려 완성합니다.
- 우삼겹을 밑간해 구워 건져내고, 남은 고기 기름에 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
- 간장, 고추장, 된장 등을 섞어 만든 양념장을 두부 위에 붓고 양파, 대파와 함께 중약불에서 5분간 졸입니다.
- 따로 빼둔 우삼겹과 청양고추, 후추를 위에 얹어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 두부를 구울 때 양념을 팬에 바로 넣고 섞으면 두부가 으깨지기 쉬우므로 액체 양념장을 미리 만들어 고루 붓는 것이 안전합니다.
- 일반 식용유 대신 우삼겹에서 나온 천연 소기름에 두부를 구우면 고소함이 속까지 깊게 배어듭니다.
- 단맛을 낼 때 설탕 대신 알룰로스를 활용하면 식단의 칼로리 부담을 크게 줄일 수 있습니다.