주요 재료 🥩
대구 이리명태 알두부대파청양고추쑥갓고춧가루진간장멸치액젓마늘
뚝딱이형 알곤이 두부조림
두부·대구 이리·명태 알을 매콤한 고추 양념에 조려 칼칼하게 완성하는 알곤이 두부조림
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 알곤이 두부조림처럼 밥상에 바로 올릴 반찬을 준비하고 싶은 분들
- ⭐ 두부와 대구 이리 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 양념이 속까지 배는 찜·조림 요리를 안정적으로 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 대구 이리 : 400g
- 명태 알 : 300g
- 두부 : 500g
- 소주
- 대파 : 80g
- 청양고추 : 25g
- 참깨 : 1스푼
- 쑥갓 : 20g
- 물 : 540ml (3컵)
- 고춧가루 : 6스푼
- 진간장 : 3스푼
- 멸치액젓 : 3스푼
- 미림 : 3스푼
- 설탕 : 1 스푼
- 식용유 : 1스푼
- 마늘: 2스푼
- 후추 : 0.3스푼
- 멸치다시다 : 1스푼
- 소고기다시다 : 1스푼
- 전분 : 1스푼
레시피 🍳
- 알과 곤이를 데친다 냄비에 물을 붓고 끓인다 알과 곤이를 넣어 5분간 데친다 데친 알과 곤이를 건진다.
- 양념장을 만든다 물을 넣는다 고춧가루를 넣는다 진간장을 넣는다 멸치액젓을 넣는다 미림을 넣는다 설탕을 넣는다 식용유를 넣는다 다진마늘을 넣는다 후추를 넣는다 멸치다시다를 넣는다 소고기다시다를 넣는다 전분을 넣는다 잘 섞어준다.
- 알곤이 두부조림을 만든다 냄비에 두부를 깔아준다 그 위에 알과 곤이를 올린다 양념장을 붓고 끓인다 썬 대파를 넣는다 잘게 썬 청양고추를 넣고 끓인다 참깨와 쑥갓을 넣고 1분간 더 끓여 마무리한다 완성.
- 재료를 먹기 좋은 크기로 손질한다.
- 양념을 넣어 무치거나 볶고 간을 맞춘다.
- 식감이 살아 있을 때 접시에 담아 마무리한다.
조리 팁 💡
- 블로그 본문의 계량과 순서를 기준으로 정리했으며, 화력과 팬 크기에 따라 조리 시간을 조금 조절한다.