이 남자의 cook 전기밥솥 카스테라

1. 달걀 6개를 흰자와 노른자로 깔끔하게 분리하여 각각 깊은 볼에 담아둡니다.
2. 노른자가 담긴 볼에 설탕 30g, 소금 두 꼬집, 식용유 30g을 넣고 설탕이 서서히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
3. 박력 밀가루 140g을 고운 체에 쳐서 넣고, 우유 40g과 꿀 50g을 차례로 더해 뭉친 곳이 없도록 고루 섞어줍니다.
4. 흰자가 담긴 볼을 거품기를 이용해 한쪽 방향으로 저어주며, 설탕 60g을 두세 번에 걸쳐 나누어 넣어가며 단단하고 뿔이 서는 머랭을 만듭니다.
5. 노른자 밀가루 반죽에 완성된 머랭의 절반을 먼저 넣고 머랭 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 살살 달래며 섞어줍니다.
6. 남은 머랭을 마저 모두 넣고 아래에서 위로 퍼올리듯 가볍고 신속하게 한 번 더 섞어 최종 반죽을 완성합니다.
7. 밥솥 내솥의 바닥과 옆면에 올리브유나 버터를 빈틈없이 꼼꼼하게 발라 조리 후 잘 떨어지도록 코팅합니다.
8. 완성된 반죽을 내솥에 모두 붓고 내부의 큰 공기 방울이 빠져나가도록 밥솥을 바닥에 몇 차례 탕탕 쳐줍니다.
9. 전기밥솥의 만능찜 기능을 이용해 40분간 익히거나, 일반 취사 버튼을 누른 후 보온으로 넘어가면 다시 취사를 눌러 총 2회 작동시킵니다.
10. 취사가 완료되면 수증기가 맺히기 전에 즉시 뚜껑을 열고 식힘망 위에 엎어 꺼낸 뒤 완전히 식혀 원하는 크기로 자릅니다.

조리 팁 💡

• 머랭을 만들 때는 거품기를 반드시 한쪽 방향으로만 회전시켜야 거품이 꺼지지 않고 안정적이며 단단하게 올라옵니다.
• 밥솥 작동이 완료된 직후 곧바로 뚜껑을 열지 않으면 맺힌 수증기 때문에 카스테라가 주저앉거나 표면이 축축해질 수 있습니다.
• 완성된 카스테라는 완전히 식힌 후 랩으로 꼼꼼하게 감싸 냉장고에서 하루 정도 숙성시켜 먹으면 한층 더 촉촉하고 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

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• ⭐머랭 치기와 밥솥 활용법을 통해 실패 없이 완벽한 카스테라를 굽고 싶은 베이킹 입문자분들.