뚝딱이형 밥솥 카스테라

Name: 뚝딱이형 밥솥 카스테라
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 특란 6개; 박력분 적당량; 올리브 오일 약간; 우유 약간; 설탕 적당량; 식용유 약간 (내솥 코팅용)

오븐 없이 전기밥솥의 만능찜 기능을 사용하여 부드럽고 폭신폭신하게 구워내는 홈베이킹 카스테라

예상 1시간 난이도 보통 간식/디저트

주요 재료

계란박력분올리브오일우유

필요한 재료 4인분

특란 6개
박력분 적당량

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계란 박력분 올리브오일 우유

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1시간 10분보통간식/디저트

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1시간 30분어려움

올리브 오일 약간

우유 약간

설탕 적당량

식용유 약간 (내솥 코팅용)

레시피

준비한 계란 6개의 노른자와 흰자를 깨끗하게 분리하여 각각 다른 볼에 담아줍니다.
노른자가 담긴 볼에 박력분, 올리브 오일, 우유를 넣고 덩어리가 지지 않도록 매끄럽게 반죽합니다.
흰자가 담긴 볼에 설탕을 여러 번에 걸쳐 나누어 넣어가며 휘핑하여 단단하고 뿔이 서는 머랭을 만듭니다.
만들어진 단단한 머랭의 소량을 노른자 반죽에 먼저 넣고 가볍게 섞어 반죽의 농도를 묽게 맞추어 줍니다.
묽게 만든 노른자 반죽을 남은 머랭 볼에 한 번에 부은 뒤, 거품이 꺼지지 않도록 아래에서 위로 쓸어 올리듯 부드럽게 섞어줍니다.
전기밥솥 내솥 바닥과 옆면에 식용유를 얇게 고루 바른 뒤 완성된 반죽을 모두 부어줍니다.
밥솥을 바닥에 가볍게 탕탕 쳐서 큰 기포를 빼준 후, 만능찜 기능으로 설정하여 45분간 취사하여 완성합니다.

계란을 노른자와 흰자로 분리하고 노른자에 박력분, 오일, 우유를 섞어 반죽합니다.
흰자에 설탕을 나누어 넣으며 조밀하고 단단한 머랭을 만듭니다.
두 반죽을 거품이 꺼지지 않게 잘 섞은 후 코팅된 밥솥에 만능찜으로 45분간 구워냅니다.

조리 팁

머랭을 칠 때 설탕을 일시에 다 넣으면 거품이 잘 올라오지 않으므로 3~4회 나누어 넣어야 안정적인 머랭이 형성됩니다.
노른자 반죽과 머랭을 한 번에 다 섞으려고 하면 밀도 차이 때문에 머랭 거품이 쉽게 죽으므로, 노른자 반죽 쪽에 머랭을 조금 덜어 질감을 부드럽게 만든 후 합치는 과정이 필수적입니다.