김대석 상추된장국
다시마, 건새우, 멸치로 우린 깊은 육수에 구수한 된장을 풀고 아삭한 감자와 연한 상추를 넣어 시원하게 끓여낸 여름철 별미 된장국
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 다시마는 오래 끓이면 끈적한 진액이 나오고 쓴맛이 생기므로 물이 끓은 지 5분 만에 먼저 건져내야 국물이 깔끔합니다.
- 상추는 연하고 부드러워 오래 끓이면 질겨지거나 흐물거릴 수 있으므로 마지막 단계에 넣어 가볍게 데치듯 짧게 끓여내야 맛있습니다.
- 텃밭에서 갓 수확한 연하고 작은 크기의 상추라면 자르지 않고 그대로 끓여 먹는 것이 부드러운 식감을 살리기에 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 남아있는 상추를 색다르고 맛있는 국물 요리로 해결하고 싶으신 분들.
- 아침이나 저녁에 속을 부드럽고 따뜻하게 풀어줄 구수한 국을 원하시는 분들.
- 건새우와 멸치 육수의 깊은 감칠맛을 살린 정통 된장국을 끓이고 싶으신 분들.
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