이 남자의 cook 국물 깍두기

1. 무 3kg의 지저분한 껍질 부분을 제거한 뒤 한 입 크기로 깍둑 썰어 준비합니다.
2. 믹서기에 깐마늘 60g, 생강 20g, 양파 반개, 찬밥 100g, 새우젓 크게 3스푼, 갈아만든 배 1컵(200ml)을 넣고 곱게 갈아줍니다.
3. 큰 볼에 믹서기로 갈아낸 양념을 붓고 매실액 1컵(200ml), 멸치액젓 120ml, 고춧가루 1컵을 넣어 고르게 섞어 김치 양념을 완성합니다.
4. 커다란 김장봉투 한 장을 펼치고 깍둑 썬 무를 모두 담아줍니다.
5. 무 위에 만들어 둔 김치 양념을 아낌없이 다 부어줍니다.
6. 김장봉투 입구를 양념이 새지 않게 단단히 틀어쥔 뒤 마사지하듯이 꾹꾹 누르며 무와 양념을 골고루 버무립니다.
7. 잘 버무려지면 봉투 안의 공기를 최대한 빼고 바싹 묶어 무와 양념이 밀착되도록 만듭니다.
8. 선선한 베란다나 다용도실에서 4~5일 정도 숙성시킨 후 맛이 들면 밀폐용기에 옮겨 담아 보관합니다.

조리 팁 💡

• 찹쌀풀을 따로 끓일 필요 없이 찬밥 100g을 믹서기에 함께 갈아주면 훌륭한 발효 풀 역할을 하여 유산균 성장에 도움을 줍니다.
• 갈아만든 배 음료 대신 사이다 한 컵이나 일반 물을 사용해도 무방합니다.
• 김장봉투를 사용해 버무리면 손에 고춧가루나 양념을 묻히지 않고 깔끔하게 버무릴 수 있으며 설거지 거리가 줄어 뒷정리가 간편합니다.
• 숙성하는 동안 한 번씩 봉투의 위아래를 뒤집어주면 양념이 무에 더욱 골고루 배어 맛이 균일해집니다.