주요 재료 🥩
무천일염배추밥마늘양파사과생강매실청새우젓고춧가루쪽파
뚝딱이형 김치 깍두기
배추와 무를 먹기 좋게 잘라 천일염에 한 시간 동안 절인 뒤, 믹서기로 간 초간단 양념을 부어 한 번에 버무려 완성하는 복합 김치 레시피
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 배추김치와 깍두기를 모두 좋아하지만 각각 따로 담그기 귀찮으신 분
- ⭐ 찹쌀풀이나 밀가루풀을 쑤는 복잡한 과정 없이 믹서기로 간단하게 김치를 담그고 싶으신 분
필요한 재료 🛒4인분
- 무 1개
- 천일염 적당량
- 배추 1포기
- 밥 1/2공기
- 물 약간
- 마늘 10쪽
- 양파 1/2개
- 배 1/2개(또는 사과)
- 생강 약간
- 매실청 3큰술
- 새우젓(건더기만) 2큰술
- 고춧가루 1.5컵
- 쪽파 1줌
레시피 🍳
- 무는 반으로 가른 뒤 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다. 자른 무에 천일염을 골고루 뿌려줍니다.
- 배추 한 포기를 반으로 갈라 먹기 좋은 한 입 크기로 썬 뒤, 똑같이 천일염을 뿌려 무와 함께 1시간 동안 절입니다. 중간에 한 번 위아래를 뒤집어줍니다.
- 1시간 뒤 절여진 배추는 채반에 받쳐 물기를 완전히 빼둡니다. 절인 무는 나온 수분까지 그대로 사용하므로 따로 물을 빼지 않습니다.
- 믹서기에 밥, 물 약간, 마늘, 양파, 배(또는 사과), 생강, 매실청, 새우젓 건더기만 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
- 김치통에 물기를 뺀 배추와 국물을 포함한 절인 무를 한데 담아줍니다.
- 믹서기에 간 양념과 고춧가루를 김치통에 부은 뒤, 먹기 좋은 크기로 썬 쪽파를 추가합니다.
- 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 버무려 완성합니다. 배추김치는 겉절이 느낌으로 바로 먹어도 좋고, 깍두기는 실온에 하루 두었다가 냉장고에서 이틀간 숙성시켜 먹습니다.
- 손질한 무와 배추에 천일염을 뿌려 1시간 동안 절이고, 배추는 물기를 빼둡니다.
- 믹서기에 밥, 마늘, 양파, 배, 새우젓 등을 넣고 갈아 양념을 만듭니다.
- 김치통에 절인 배추, 무, 갈아둔 양념, 고춧가루, 쪽파를 넣고 고루 버무립니다.
조리 팁 💡
- 김치를 담글 때 일반 소금보다는 천일염을 사용해야 쓴맛이 없고 시원하며 아삭한 맛이 오래 유지됩니다.
- 믹서기에 밥을 함께 넣고 갈아주면 풀국을 따로 쑬 필요가 없고, 양념이 배추에 잘 달라붙으며 발효가 원활해집니다.
- 배가 비싸거나 없을 때는 사과로 완벽히 대체해도 무방합니다.