주요 재료 🥩
무대파간 생강다진 마늘굵은 고춧가루고운 고춧가루새우젓미원소주요구르트
임성근 초간단 국물 깍두기
절이지 않고 요구르트와 소주를 넣어 바로 버무려 먹는 아삭한 국물 깍두기
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 복잡한 김치 절이기 과정 없이 빠르게 김치를 담그고 싶은 분들
- ⭐ 설렁탕집 스타일의 시원하고 달콤한 국물 깍두기를 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 무 2kg
- 대파 1대
- 간 생강 8g
- 다진 마늘 30g
- 설탕 30g (또는 뉴슈가 3g)
- 굵은 고춧가루 40g
- 고운 고춧가루 50g
- 꽃소금 10g
- 새우젓 8g
- 미원 2g (약 한 꼬집)
- 소주 2~3잔
- 요구르트(작은 것) 1병
레시피 🍳
- 무를 깨끗이 씻은 후 사방 주사위 모양 크기로 깍둑썰기합니다.
- 큰 볼에 썬 무를 담고 소주 2~3잔과 요구르트 1병을 붓습니다.
- 준비한 간 생강, 다진 마늘, 설탕, 고춧가루 2종, 꽃소금, 새우젓, 미원을 분량대로 모두 넣습니다.
- 양념이 무에 골고루 묻도록 가볍게 치대며 버무려 줍니다.
- 대파를 4~5cm 길이로 길게 썰어 넣고 전체적으로 한 번 더 가볍게 섞어 완성합니다.
- 무를 주사위 크기로 깍둑썰기합니다.
- 볼에 무를 담고 소주, 요구르트, 모든 양념 재료를 넣어 버무립니다.
- 길게 썬 대파를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 양념에 소주와 생강을 함께 넣으면 무가 쉽게 무르지 않고 오랫동안 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 요구르트는 발효를 촉진해 주어 담근 직후 바로 먹어도 알맞게 익은 듯한 감칠맛을 냅니다.
- 설탕 대신 뉴슈가 3g을 사용하면 국물이 끈적이지 않고 맑고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브뚝딱이형 설렁탕집 깍두기
무를 굵은 소금과 물엿에 절여 꼬들하게 만든 후 양파, 생강, 새우젓 등 다양한 양념에 버무려 깊은 맛을 낸 설렁탕집 깍두기
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밑반찬밥도둑초간단
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초간단이색요리밑반찬
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소고기 기름에 대파와 신 깍두기를 볶은 뒤, 물을 붓고 푹 조려내어 유명 등심 전문점 스타일의 깊은 감칠맛을 재현한 볶음밥
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