김대석 국물깍두기

조리 팁 💡

• 마지막에 식용유 2큰술을 넣어 양념이 무에 고르게 묻도록 섞습니다.
• 양념에 불린 찬밥과 사골육수, 사이다가 들어가면 발효 과정에서 톡 쏘는 탄산감과 함께 깊고 묵직한 설렁탕집 특유의 감칠맛을 완성해 줍니다.
• 무에 양념을 붓기 전에 고춧가루 반 컵으로 1차 코팅을 먼저 해 주어야 고춧가루 불림이 잘 되어 깍두기 완성 후 아주 빨갛고 먹음직스러운 빛깔을 띱니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐곰탕, 순대국, 라면 등 뜨끈한 국물 요리에 가장 잘 어울리는 국밥집 깍두기를 원하는 분들.
• ⭐40년 요식업 비법인 '식용유'를 활용해 좋은 풍미를 내는 프리미엄 깍두기를 시도해 보고 싶은 분들.
• ⭐넉넉하게 우러난 칼칼하고 달콤한 깍두기 국물까지 아낌없이 떠먹는 것을 좋아하는 분들.