이 남자의 cook 두반장 어묵볶음

1. 사각어묵은 가늘고 길게 채 썰어 줍니다.
2. 양파와 당근도 어묵과 비슷한 두께로 채 썰고, 대파 역시 길고 가늘게 어슷썰어 준비합니다.
3. 그릇에 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 양조간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 3큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 팬이나 웍에 식용유 2큰술을 두르고 달군 후 채 썬 어묵을 넣습니다.
5. 불을 중불로 조절하고 어묵 겉면이 군데군데 진한 갈색빛을 띨 때까지 충분히 볶아줍니다.
6. 어묵이 쫄깃해지면 썰어둔 양파와 당근을 넣고 중불에서 약 2분간 더 볶아 양파 숨을 살짝 죽입니다.
7. 팬 가운데 공간을 비우고 양념장을 부어 바글바글 끓어오르면 모든 재료와 골고루 섞어가며 1분간 볶습니다.
8. 어슷썬 대파를 넣어 가볍게 섞은 뒤 불을 끄고 통깨 1큰술을 뿌려 고루 버무려 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 어묵을 처음에 기름에 넉넉히 볶아 겉면을 노릇하게 만들어야 시간이 지나도 불지 않고 쫄깃함이 오래 유지됩니다.
• 양념장을 재료에 바로 붓지 않고 팬 바닥에서 바글바글 한 번 끓여 섞어주면 감칠맛과 풍미가 더욱 살아납니다.