주요 재료 🥩
새송이버섯양송이버섯대파마늘청피망홍피망두반장굴소스감자전분고추기름
이연복 두반장 버섯채 볶음
채 썬 버섯의 고기 같은 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 중식 두반장 소스가 어우러진 밥도둑 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고기 없이도 고기 같은 풍성한 식감과 감칠맛을 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 따뜻한 밥 위에 덮밥처럼 쓱싹 비벼 먹을 반찬을 찾는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 새송이버섯 및 양송이버섯 적당량
- 대파 1/2대
- 마늘 3~4개
- 청피망 1/2개
- 홍피망 1/2개
- 두반장 2스푼
- 설탕 1스푼
- 굴소스 3스푼
- 감자 전분 1스푼
- 고추기름 3스푼
- 물 300ml
레시피 🍳
- 새송이버섯과 양송이버섯을 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 대파는 세로로 십자 칼집을 살짝 내어준 뒤 잘게 썰고, 피망은 반으로 잘라 씨를 제거한 뒤 다지듯 잘게 썹니다. 마늘은 칼등으로 으깬 후 다져줍니다.
- 끓는 물에 채 썬 버섯들을 넣고 살짝 데쳐낸 뒤, 체에 받쳐 물기를 완전히 빼둡니다.
- 양념 소스를 만듭니다. 볼에 두반장 2스푼, 설탕 1스푼, 굴소스 3스푼, 감자 전분 1스푼, 물 300ml를 넣고 전분이 뭉치지 않도록 잘 섞어줍니다.
- 팬에 고추기름 3스푼을 두르고 준비한 다진 파, 마늘, 피망을 넣어 향이 올라올 때까지 노릇하게 볶아줍니다.
- 야채 향이 올라오면 데쳐둔 버섯을 넣고 함께 가볍게 볶아줍니다.
- 준비해 둔 두반장 소스를 팬에 모두 붓고, 전분이 엉기며 소스가 투명하고 걸쭉해질 때까지 끓여내어 완성합니다.
- 버섯은 채 썰고 파, 마늘, 피망은 잘게 다집니다.
- 채 썬 버섯을 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼둡니다.
- 두반장, 설탕, 굴소스, 전분, 물을 섞어 소스를 만듭니다.
- 고추기름에 향신 채소를 볶다가 버섯과 소스를 넣고 걸쭉하게 끓입니다.
조리 팁 💡
- 파를 다질 때 세로로 십자 칼집을 먼저 내고 썰면 파가 도망가지 않아 훨씬 안정적이고 깔끔하게 다질 수 있습니다.
- 피망의 매끄러운 겉면은 칼이 미끄러지기 쉬우므로, 안쪽 면이 위로 오도록 뒤집어서 썰면 부드럽고 안전하게 썰립니다.
- 소스를 팬에 붓기 직전에 전분이 바닥에 가라앉아 있을 수 있으므로 한 번 더 골고루 저어준 뒤 부어야 뭉치지 않습니다.
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