이 남자의 cook 콩나물무침

1. 콩나물 500g을 흐르는 물에 깨끗이 두세 번 헹군 뒤 뚜껑이 있는 냄비에 넣습니다.
2. 물 1컵(약 200ml)을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 불을 켜고 정확히 6분간 절대 뚜껑을 열지 않고 익힙니다.
3. 콩나물이 익는 동안 대파 흰 부분 10cm는 작게 다지듯 송송 썰고, 초록 잎 부분은 길쭉하게 썰어 반 줌 정도 준비하며 당근도 가늘게 채 썰어 둡니다.
4. 6분이 지나면 즉시 불을 끄고 콩나물을 건져내어 찬물에 담가 식힌 후, 채에 받쳐 물기를 완전히 뺍니다.
5. 믹싱볼에 콩나물을 담고 맛소금 1작은스푼, 다시다 1/2작은스푼, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼, 송송 썬 대파 흰 부분을 넣고 가볍게 버무립니다.
6. 빨간 고춧가루 색이 고르게 입혀지면 채 썬 당근, 대파 초록 잎, 통깨 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 다시 한번 살살 버무려 완성합니다.

조리 팁 💡

• 콩나물을 데친 후 곧바로 찬물에 식혀야 질겨지지 않고 아삭한 식감이 유지됩니다.
• 일반 소금 대신 맛소금을 사용하고, 액젓은 까나리 액젓이나 멸치 액젓을 쓰면 감칠맛이 살아납니다.
• 대파 초록 부분과 당근은 마지막에 넣어 버무려야 색감과 형태가 뭉개지지 않고 깔끔합니다.