성시경 고구마 빠스
바삭하게 튀긴 고구마에 달콤한 버터 설탕 시럽을 입혀 시원하고 바삭하게 즐기는 중식 디저트
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 설탕 시럽을 만들 때 도구로 저으면 설탕이 결정화되어 딱딱하게 굳어버리므로 가만히 두고 녹여야 합니다.
- 고구마를 어슷어슷하게 돌려 깎듯이 썰어 모서리 각이 많아져야 시럽이 고르게 묻고 식감이 더 바삭해집니다.
- 코팅된 빠스는 뜨거울 때 서로 쉽게 달라붙으므로 식힐 때 반드시 넓게 펼쳐두어야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 겉은 파삭하고 속은 부드러운 정통 중식 고구마 맛탕을 집에서 만들고 싶은 분들.
- 버터와 시나몬 향이 가미된 달콤하고 고급스러운 간식을 원하는 분들.
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