김대석 바삭 고구마튀김

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고구마를 너무 두껍게 썰면 속이 익기 전에 겉면의 튀김옷이 먼저 타버릴 수 있으므로 0.5~0.7cm 정도의 두께가 적당합니다.
• 튀김 반죽에 얼음을 넣으면 반죽의 온도가 낮아져 기름에 들어갔을 때 수분이 순간적으로 증발해 훨씬 바삭해집니다.
• 지퍼백을 이용해 고구마에 가루를 먼저 얇게 묻혀주면 튀김옷이 겉돌지 않고 고구마에 착 달라붙습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐분식집처럼 샛노랗고 바삭바삭 소리 나는 튀김을 직접 만들고 싶은 분들.
• ⭐아이들을 위해 밀가루 뭉침 없는 깔끔한 수제 간식을 고민하는 분들.
• ⭐고구마를 속까지 퍽퍽하지 않고 촉촉하고 달콤하게 튀겨내고 싶은 분들.