황진선 고구마빠스
높은 온도에서 바삭하게 튀긴 고구마에 투명하게 녹인 설탕 실을 입혀 만드는 겉바속촉 정통 중국식 디저트
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 낮은 온도에서 고구마를 넣고 튀기면 겉면이 쉽게 뭉개지고 튀김 모양이 망가지므로 반드시 기름이 충분히 달궈졌을 때 넣어야 합니다.
- 설탕 시럽을 만들 때 이물질이 들어가거나 주걱으로 저으면 시럽이 뿌옇게 결정화되어 실이 생기지 않으므로 가만히 두고 녹여야 합니다.
- 시럽에 버무린 고구마는 기름칠을 해둔 접시에 서로 겹치지 않게 떨어뜨려 식혀야 달라붙지 않고 바삭해집니다.
이런 분들에게 추천
- 아이들을 위해 달콤하고 특별한 중식 디저트를 만들어보고 싶은 분들.
- 일반 고구마맛탕보다 한층 더 바삭하고 끈적이지 않는 식감을 원하는 분들.
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