안성재 구운 페타 치즈 파스타

조리 팁 💡

• 페타 치즈는 소금물에 절여 유통되는 특성상 기본 염도가 높으므로, 면수나 소스 조리 시 소금간을 거의 하지 않는 것이 좋습니다.
• 오븐 조리 시 30분 이상 걸리던 과정을 팬 프라이로 변경하면 10분 내외로 고품격 파스타를 완성할 수 있습니다.
• 고품질의 엑스트라 버진 올리브 오일은 가열하면 향이 휘발되므로, 조리 시작 시 가열용 오일과 완성 직전 피니시용 오일을 나누어 사용하는 것이 핵심입니다.
• 계란 노른자를 혼합할 때 팬이 너무 뜨거우면 노른자가 스크램블처럼 굳어버리므로, 반드시 불을 끄거나 불에서 팬을 내린 상태에서 신속하게 섞어야 부드러운 농도가 나옵니다.
• 건바질은 고유의 신선한 향을 내지 못하므로 가급적 생바질과 생파슬리를 사용해 풍미의 완성도를 높이는 것을 추천합니다.