안성재 아보카도 참외쌈 & 아보카도 김치볶음

조리 팁 💡

• 아보카도는 살짝 어두운 녹색이나 검은색을 띠고 만졌을 때 단단하면서도 부드럽게 들어가는 것이 잘 익은 상태입니다.
• 덜 익은 초록색 아보카도를 빨리 숙성시키려면 바나나와 사과를 함께 종이에 싸서 보관하면 에틸렌 성분 덕분에 숙성이 빨라집니다.
• 참외 대신 사과를 사용해도 과일 특유의 단맛과 향을 살릴 수 있어 대체 가능합니다.
• 고추는 매운맛보다 향을 더하는 역할이므로 반드시 씨를 빼고 조리하는 것이 밸런스에 좋습니다.
• 김치를 볶을 때 김치 국물을 쓰면 맛이 너무 강해지므로, 동치미 국물을 활용하면 깔끔하면서도 깊은 청량감을 줍니다.
• 아보카도는 자른 후 공기에 닿으면 갈변하므로 바로 식초나 레몬즙을 바르거나, 수돗물에 살짝 적신 후 랩으로 밀착해 씌워두면 예방할 수 있습니다.