공격수셰프 와사비 페스토 가리비 관자구이
알싸한 와사비 이파리로 만든 독특한 페스토와 레스토랑 스타일로 완벽하게 시어링한 겉바속촉 가리비 관자 요리입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 녹색 채소를 데친 후 아주 차가운 물에 완전히 식혀주면 선명한 초록빛을 오랫동안 유지할 수 있고 특유의 향도 더 살아납니다.
- 가리비 관자는 속까지 다 익히려고 하면 질겨지므로, 수분을 잘 닦아낸 상태에서 센불에 한쪽 면만 완벽히 시어링하고 반대쪽은 불을 끄고 잔열로만 익혀야 부드러운 식감이 나옵니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 파인 다이닝 수준의 고급 해산물 요리를 즐기고 싶은 분.
- 바질 페스토와는 다른 알싸하고 개운한 맛의 소스를 경험하고 싶은 분.
- 특별한 날 어울리는 화려한 비주얼의 요리를 찾는 분.
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