공격수셰프 홍가리비 샤프란 크림소스
와인에 쪄낸 가리비 육수의 감칠맛에 감자의 담백함과 최고급 샤프란의 화사한 황금빛을 더한 하이엔드 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 크림소스에 밀가루 루를 사용하는 대신 전분기가 있는 감자를 얇게 썰어 함께 끓인 뒤 갈아주면, 소스가 훨씬 담백해지며 자연스럽고 실키한 농도가 생깁니다.
- 믹서기로 뜨거운 소스를 블렌딩할 때는 내부 압력 상승으로 폭발할 위험이 있으므로 뚜껑 캡을 열고 공기가 통하는 마른 천을 덮어 안전하게 갈아주어야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 합리적인 비용으로 프렌치 레스토랑 수준의 화려한 색감과 품격 있는 맛을 재현하고 싶으신 분들.
- 조개의 깊은 바다 감칠맛과 부드러운 우유 크림, 향긋한 샤프란의 조화를 경험하고 싶으신 분들.
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