공격수셰프 간장 베어블랑 연어 스테이크

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 차가운 버터를 한꺼번에 다 넣으면 소스가 분리될 수 있으므로, 반드시 조금씩 쪼개어 나누어 넣으며 블렌더로 계속 저어주어야 매끄러운 소스가 됩니다.
• 연어는 중심부까지 다 익히면 단단하고 퍽퍽해지므로 겉면 위주로 구운 뒤 꺼내어 자체 잔열로 레스팅해야 핑크빛의 촉촉함이 유지됩니다.
• 하얀 간장(백간장)이 없다면 일반 소금으로 대체해도 좋으나, 일반 진간장이나 국간장을 쓰면 소스 색이 어두워지므로 주의합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 파인 다이닝 수준의 정통 프랑스 소스를 응용한 근사한 연어 요리를 맛보고 싶은 분.
• ⭐입안에서 살살 녹는 부드럽고 완벽한 굽기의 생선 스테이크를 마스터하고 싶은 분.