주요 재료 🥩
감자밀가루계란샤워크림양파실파캐비어
공격수셰프 감자 블리니 캐비어
고소한 감자 반죽으로 구운 러시아식 팬케이크 블리니 위에 샤워크림과 곁들임 고명, 캐비어를 올려 즐기는 고급 핑거 푸드
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 특별한 기념일이나 홈파티에서 품격 있는 고급 핑거 푸드를 선보이고 싶으신 분
- ⭐ 세계 3대 진미인 캐비어를 정석적이면서도 조화로운 조합으로 맛있게 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 포슬포슬한 감자 팬케이크와 부드럽고 상큼한 샤워크림의 이색적인 궁합을 경험하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 감자 2개(삶은 것)
- 밀가루 1큰술
- 달걀 2개(반죽용)
- 삶은 달걀 1개(고명용)
- 샤워크림 넉넉히
- 양파 1/4개
- 실파 2대
- 캐비어 적당량
- 소금 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 미리 삶아둔 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 뒤, 입자를 곱게 만들기 위해 부드러운 체에 대고 꾹꾹 눌러 내립니다.
- 체에 내린 감자에 밀가루 1큰술, 달걀 1개, 소금 조금, 샤워크림 1큰술, 후추 약간을 더해 덩어리 지지 않게 섞어줍니다.
- 반죽의 부드러운 농도와 먹음직스러운 노란 색감을 살리기 위해 달걀 노른자 1개를 추가로 넣고 매끄럽게 치댑니다.
- 약불로 예열한 프라이팬에 반죽을 동그랗고 도톰한 모양으로 잡아 올려 굽기 시작합니다.
- 블리니의 밑면이 타지 않고 노릇노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽 면도 노란 빛깔이 돌 때까지 구워냅니다.
- 고명으로 사용할 실파는 얇고 일정하게 송송 썰고, 양파는 매운맛이 강하지 않도록 곱게 다져서 준비합니다.
- 완전하게 삶아낸 고명용 달걀은 흰자와 노른자를 분리한 뒤, 각각 고운 체에 가볍게 비벼 고슬고슬한 가루 형태로 만듭니다.
- 접시에 완성된 감자 블리니를 정갈하게 깔고 샤워크림을 얇게 펴 바른 뒤 다진 양파, 실파, 달걀 흰자와 노른자 가루를 순서대로 얹습니다.
- 마지막으로 준비한 캐비어를 스푼으로 듬뿍 떠서 고명 맨 위에 보기 좋게 올려 마무리합니다.
- 체에 곱게 내린 삶은 감자에 밀가루, 달걀, 샤워크림, 양념을 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다.
- 약불로 달군 팬에 반죽을 동그랗게 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 블리니를 완성합니다.
- 블리니 위에 샤워크림을 바르고 다진 양파, 실파, 체에 내린 삶은 달걀 가루와 캐비어를 차례로 올려냅니다.
조리 팁 💡
- 감자와 삶은 달걀을 번거롭더라도 체에 한번 내려주어야 입자가 뭉치지 않고 입안에서 녹는 듯한 부드러운 식감이 납니다.
- 원본 레시피의 샬롯 대신 일반 양파를 사용할 때는 최대한 가늘고 곱게 다져주어야 블리니의 맛을 해치지 않습니다.
- 캐비어는 금속 스푼과 닿으면 산화 반응이 일어나 고유의 맛과 향이 변질되므로 반드시 자개, 나무, 혹은 플라스틱 소재의 스푼을 사용해야 합니다.