공격수셰프 감자 블리니 캐비어

Name: 공격수셰프 감자 블리니 캐비어
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: Western
Ingredients: 감자 2개(삶은 것); 밀가루 1큰술; 달걀 2개(반죽용); 삶은 달걀 1개(고명용); 샤워크림 넉넉히; 양파 1/4개; 실파 2대; 캐비어 적당량; 소금 약간; 후추 약간

고소한 감자 반죽으로 구운 러시아식 팬케이크 블리니 위에 샤워크림과 곁들임 고명, 캐비어를 올려 즐기는 고급 핑거 푸드

예상 30분 난이도 보통 안주

주요 재료

감자밀가루계란샤워크림양파실파캐비어

필요한 재료 2인분

감자 2개(삶은 것)

쿠팡에서 재료 사러가기(광고)

감자 밀가루 계란 샤워크림 양파 실파 캐비어

공격수셰프 체리페퍼 캐비어 요거트 에피타이저

크림치즈가 든 체리 페퍼에 캐비어를 감싸고 씻은 묵은지와 요거트 소스를 곁들인 파인다이닝 스타일의 럭셔리 핑거푸드입니다.

10분쉬움안주

묵은지시판 크림치즈 체리 페퍼캐비어플레인 요거트허브

와인안주홈파티파인다이닝

공격수셰프 벨루가 캐비어 버거

바삭한 흰살 생선카츠와 부드러운 수란에 고급스러운 벨루가 캐비어를 더한 초하이엔드 버거

25분보통고기/메인

흰살 생선코인 육수밀가루계란파마산 치즈가루

하이엔드홈메이드고급요리

신동민 참치 캐비어 마구로동

잘게 다진 참치 살에 대파와 초생강을 섞은 네기도로를 밥 위에 얹고 고급 캐비어로 풍미를 더한 사치스러운 덮밥

15분

밀가루 1큰술

달걀 2개(반죽용)

삶은 달걀 1개(고명용)

샤워크림 넉넉히

양파 1/4개

실파 2대

캐비어 적당량

소금 약간

후추 약간

레시피

미리 삶아둔 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 뒤, 입자를 곱게 만들기 위해 부드러운 체에 대고 꾹꾹 눌러 내립니다.
체에 내린 감자에 밀가루 1큰술, 달걀 1개, 소금 조금, 샤워크림 1큰술, 후추 약간을 더해 덩어리 지지 않게 섞어줍니다.
반죽의 부드러운 농도와 먹음직스러운 노란 색감을 살리기 위해 달걀 노른자 1개를 추가로 넣고 매끄럽게 치댑니다.
약불로 예열한 프라이팬에 반죽을 동그랗고 도톰한 모양으로 잡아 올려 굽기 시작합니다.
블리니의 밑면이 타지 않고 노릇노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽 면도 노란 빛깔이 돌 때까지 구워냅니다.
고명으로 사용할 실파는 얇고 일정하게 송송 썰고, 양파는 매운맛이 강하지 않도록 곱게 다져서 준비합니다.
완전하게 삶아낸 고명용 달걀은 흰자와 노른자를 분리한 뒤, 각각 고운 체에 가볍게 비벼 고슬고슬한 가루 형태로 만듭니다.
접시에 완성된 감자 블리니를 정갈하게 깔고 샤워크림을 얇게 펴 바른 뒤 다진 양파, 실파, 달걀 흰자와 노른자 가루를 순서대로 얹습니다.
마지막으로 준비한 캐비어를 스푼으로 듬뿍 떠서 고명 맨 위에 보기 좋게 올려 마무리합니다.

체에 곱게 내린 삶은 감자에 밀가루, 달걀, 샤워크림, 양념을 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다.
약불로 달군 팬에 반죽을 동그랗게 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 블리니를 완성합니다.
블리니 위에 샤워크림을 바르고 다진 양파, 실파, 체에 내린 삶은 달걀 가루와 캐비어를 차례로 올려냅니다.

조리 팁

감자와 삶은 달걀을 번거롭더라도 체에 한번 내려주어야 입자가 뭉치지 않고 입안에서 녹는 듯한 부드러운 식감이 납니다.
원본 레시피의 샬롯 대신 일반 양파를 사용할 때는 최대한 가늘고 곱게 다져주어야 블리니의 맛을 해치지 않습니다.
캐비어는 금속 스푼과 닿으면 산화 반응이 일어나 고유의 맛과 향이 변질되므로 반드시 자개, 나무, 혹은 플라스틱 소재의 스푼을 사용해야 합니다.