예상 20분난이도 쉬움3인분안주
주요 재료 🥩
감자튀김마요네즈칠리소스카레가루마늘굴소스모짜렐라치즈사워크림김치비프스톡
태그 🏷️
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승우아빠 감자튀김 소스 및 푸틴
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반 냉동 감자튀김을 색다르고 고급스러운 요리로 업그레이드하고 싶은 분들
- ⭐ 홈파티나 연말 모임에서 누구나 좋아할 만한 화려하고 이색적인 안주를 준비하려는 분들
- ⭐ 그레이비소스를 곁들인 캐나다식 푸틴이나 매콤 개운한 김치 살사 프라이의 조합이 궁금한 분들
필요한 재료 🛒
- 냉동 감자튀김 적당량
- 맛소금 약간
- 분말 후추 약간
- 모짜렐라 치즈 적당량
- [칠리 마요] 마요네즈 3큰술, 칠리소스(또는 타바스코/스리라차) 1큰술
- [카레 마요] 마요네즈 3큰술, 카레 분말 1큰술
- [레몬 갈릭 마요] 마요네즈 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술, 연유 1큰술, 소금·후추 약간
- [굴소스 갈릭 마요] 마요네즈 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 꿀(또는 올리고당) 1큰술
- [그레이비소스] 식용유 1큰술, 밀가루 1큰술, 비프스톡(또는 치킨스톡) 1큰술, 물 1컵
- [김치 살사] 사워크림 3큰술, 스리라차 소스 1큰술, 다진 김치 3큰술, 다진 적양파 2큰술, 다진 쪽파 1큰술
레시피 🍳
- 갓 튀겨내어 기름기가 살짝 돌고 뜨거운 상태의 감자튀김에 맛소금과 분말 후추를 고루 뿌려 프랜차이즈 스타일로 밑간을 합니다.
- 칠리 마요, 카레 마요, 레몬 갈릭 마요, 굴소스 갈릭 마요 등 안내된 배합대로 재료를 섞어 취향에 맞는 디핑 소스를 준비합니다.
- 팬에 식용유 1큰술, 밀가루 1큰술, 비프스톡 1큰술을 넣고 가열하며 밀가루가 기름을 완전히 흡수할 때까지 충분히 볶아 루(Roux)를 만듭니다.
- 볶아진 루에 물 1컵을 붓고 덩어리가 지지 않게 주걱으로 잘 풀어가며 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 주걱으로 소스 바닥을 긁었을 때 생긴 길이 다시 닫히는 데 5초 이상 걸리면 불을 끄고 고운 체에 걸러 부드러운 그레이비소스를 완성합니다.
- 그릇에 뜨거운 감자튀김을 담고 모짜렐라 치즈를 얹은 뒤, 뜨거운 그레이비소스를 듬뿍 끼얹어 치즈를 녹여 푸틴을 완성합니다.
- 사워크림에 스리라차 소스를 섞어 한국식 프라이에 곁들일 매콤한 사워 소스를 만듭니다.
- 치즈를 올려 녹인 감자튀김 위에 잘게 다진 김치, 적양파, 쪽파를 고루 뿌린 후 매콤 사워 소스를 지그재그로 뿌려 김치 살사 프라이를 완성합니다.
- 튀긴 감자튀김이 뜨거울 때 맛소금과 후추로 간을 하거나 4가지 커스텀 마요 디핑 소스를 섞어 곁들입니다.
- 밀가루, 식용유, 스톡, 물을 졸여 만든 그레이비소스를 치즈와 감자튀김 위에 부어 푸틴을 만듭니다.
- 감자튀김 위에 치즈, 다진 김치, 양파, 쪽파를 토핑하고 스리라차 사워크림 소스를 뿌려 김치 살사 프라이를 즐깁니다.
조리 팁 💡
- 감자튀김에 시즈닝을 할 때는 반드시 식기 전 뜨거운 상태에서 뿌려야 소금과 후추가 표면에 잘 밀착됩니다.
- 카레 마요 소스는 분말 가루가 마요네즈의 수분에 자연스럽게 녹아들 수 있도록 섞은 뒤 5분 정도 두었다가 드시는 것이 가장 맛있습니다.
- 꿀 소스를 사용할 때 올리고당이나 설탕으로 대체할 수 있으나, 꿀 특유의 끈적한 점성이 소스의 되직한 농도를 잡는 데 효과적입니다.
- 전통 푸틴에 쓰이는 치즈 커드는 제조 과정이 매우 길고 번거로우므로 가정에서는 시판 모짜렐라 치즈로 대체하시는 것을 적극 권장합니다.