신동민 참치 캐비어 마구로동
잘게 다진 참치 살에 대파와 초생강을 섞은 네기도로를 밥 위에 얹고 고급 캐비어로 풍미를 더한 사치스러운 덮밥
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 이 덮밥은 새콤달콤한 초밥용 밥보다 간이 되지 않은 일반 고슬고슬한 맨밥을 사용해야 참치의 진한 고소함과 캐비어의 고급스러운 풍미가 온전히 살아납니다.
- 참치를 믹서에 갈거나 너무 짓이겨 다지면 식감이 떡처럼 뭉치므로, 칼날로 툭툭 끊어가며 부드럽게 다져주는 것이 식감을 살리는 비결입니다.
이런 분들에게 추천
- 특별한 기념일에 집에서 쉽고 빠르게 압도적인 비주얼의 명품 덮밥을 즐기고 싶으신 분.
- 참치 횟감을 다듬고 남은 자투리 살을 가장 사치스럽고 맛있게 활용하는 방법을 찾으시는 분.
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