주요 재료 🥩
묵은지시판 크림치즈 체리 페퍼캐비어플레인 요거트허브엑스트라 버진 올리브 오일
공격수셰프 체리페퍼 캐비어 요거트 에피타이저
크림치즈가 든 체리 페퍼에 캐비어를 감싸고 씻은 묵은지와 요거트 소스를 곁들인 파인다이닝 스타일의 럭셔리 핑거푸드입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 최소한의 불 조리로 파인다이닝 급의 압도적인 비주얼 안주를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 중요한 손님이나 연인을 초대해 센스 있고 고급스러운 핑거푸드를 대접하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 묵은지(또는 백김치) 1~2잎
- 시판 크림치즈 체리 페퍼 5개
- 아브루가(청어알 캐비어) 또는 진짜 캐비어 1~2큰술
- 플레인 요거트 3~4큰술
- 쏘렐 또는 처빌 등 허브 약간
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
레시피 🍳
- 묵은지(또는 백김치) 양념을 물에 깨끗이 씻어낸 뒤 물기를 손으로 꽉 짜줍니다.
- 물기를 제거한 김치를 최대한 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 시판 크림치즈 체리 페퍼를 꺼내어 표면의 오일을 키친타월 등으로 가볍게 빼줍니다.
- 작게 자른 랩 위에 캐비어를 도톰하게 펼친 뒤 체리 페퍼를 올려 감싸듯 굴려 겉면에 캐비어를 고루 입혀줍니다.
- 완성 접시 바닥에 플레인 요거트를 깔끔하게 펼쳐 발라 소스 베이스를 만듭니다.
- 요거트 소스 위에 가늘게 채 썬 김치를 둥글게 깔아줍니다.
- 그 위에 캐비어로 감싼 체리 페퍼를 보기 좋게 올립니다.
- 생허브를 사이사이에 얹어 비주얼을 더합니다.
- 손님 상에 내기 직전 신선한 엑스트라 버진 올리브 오일을 한 바퀴 둘러 완성합니다.
- 씻은 묵은지의 물기를 짜고 얇게 채 썹니다.
- 크림치즈 체리 페퍼 겉면에 캐비어를 골고루 입혀줍니다.
- 접시 바닥에 플레인 요거트를 소스로 깔아줍니다.
- 요거트 위에 채 썬 김치와 캐비어 체리 페퍼를 올립니다.
- 허브를 얹고 올리브 오일을 둘러 완성합니다.
조리 팁 💡
- 체리 페퍼에 캐비어를 입힌 뒤 랩으로 감싸 냉장고에 반나절 정도 넣어두면 캐비어가 페퍼 표면에 훨씬 깔끔하게 밀착됩니다.
- 캐비어 본연의 고급스러운 느낌을 살리기 위해 아끼지 말고 체리 페퍼 표면이 가득 차도록 듬뿍 묻혀주는 것이 포인트입니다.
- 묵은지의 아삭한 식감과 새콤한 감칠맛이 크림치즈의 느끼함을 완벽히 잡아주므로 김치는 최대한 얇게 썰어 곁들여야 거슬리지 않습니다.
- 화이트 와인이나 샴페인 모임 시 안주로 활용하면 훌륭한 찬사를 받을 수 있는 메뉴입니다.
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