레이먼 킴 감귤 타임 소스 돼지 안심 스테이크
향긋한 레몬과 타임으로 10분간 마리네이드해 육즙을 가두고 화이트와인과 요거트, 상큼한 감귤로 맛을 더한 프렌치풍 안심 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 돼지 안심은 과하게 바짝 익히면 특유의 연하고 부드러운 식감을 잃고 퍽퍽해지므로 미디엄 상태까지만 알맞게 구워내야 최상의 부드러움을 느낄 수 있습니다.
- 마리네이드에 사용한 마늘이 고기에 많이 붙은 채로 구우면 팬 위에서 쉽게 타버려 쓴맛이 나므로 팬에 올리기 전 마늘을 깔끔하게 털어내는 것이 핵심입니다.
- 소스를 완성할 때 과일류인 귤이나 오렌지, 사과 등을 곁들이면 돼지고기의 잡내를 완벽히 잡아주고 설탕 없이도 기분 좋은 고급스러운 단맛을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 장조림용으로만 쓰던 안심 부위를 이국적이고 세련된 메인 요리로 즐기고 싶으신 분.
- 상큼한 시트러스 풍미와 향긋한 허브 소스가 어우러진 프렌치 감성의 요리를 선호하시는 분.
- 인위적인 설탕의 단맛 대신 과일의 자연스러운 단맛이 녹아든 깔끔한 스테이크 소스를 원하시는 분.
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