공격수셰프 코코뱅

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 전통 방식은 전날 와인에 닭을 하루 동안 재워두지만, 당일에 깊게 칼집을 내어 바로 조리해도 간편하게 제맛을 낼 수 있습니다.
• 조리 중간중간 위로 떠오르는 불순물과 기름 거품을 꼼꼼히 제거해 주어야 깔끔하고 투명한 소스가 완성됩니다.
• 프레시한 허브는 향이 휘발되기 쉬우므로 조리 중간이나 후반부에 넣는 것이 향을 살리는 데 좋습니다.
• 마지막 단계의 버터는 단순히 풍미를 주는 것뿐만 아니라 소스를 걸쭉하게 에멀전(유화)시켜주는 핵심 역할을 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 이색적이고 깊은 풍미의 프랑스 전통 요리를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐와인과 닭고기의 고급스러운 조합으로 특별한 홈파티 메인 메뉴를 준비하는 분들.
• ⭐시간을 들여 푹 끓여내어 입안에서 부드럽게 부서지는 고기 요리를 좋아하는 분들.