주요 재료 🥩
닭고기 순살카레가루계란 흰자튀김가루물엿케찹고추장마늘맛술마카다미아쪽파코코팝스 시리얼
승우아빠 마카다미아 코코팝스 닭강정
달콤 매콤한 황금 비율 소스에 졸여 마카다미아와 초코 시리얼로 극강의 바삭함을 더한 이색 닭강정
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 맥주 안주나 아이들 간식용으로 식어도 눅눅해지지 않는 홈메이드 닭강정을 원하는 분
- ⭐ 시리얼 토핑을 활용해 극강의 아작아작한 재미있는 식감을 경험하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 닭고기 순살 350g
- 소금 약간
- 후추 약간
- 카레가루 1/2작은술
- 계란 흰자 1개분
- 튀김가루 1컵
- 물 적당량
- 물엿 8큰술
- 케찹 4큰술
- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 맛술 2큰술
- 설탕 2큰술
- 마카다미아 1/2컵
- 송송 썬 쪽파 약간
- 코코팝스 시리얼 반 컵
- 튀김용 식용유 적당량
레시피 🍳
- 한 입 크기로 썬 순살 닭고기에 소금, 후추, 카레가루를 고루 버무려 밑간을 해둡니다.
- 볼에 계란 흰자, 튀김가루, 물을 조금씩 섞어 약간 되직하게 튀김 반죽을 만든 뒤 밑간한 닭고기를 넣어 옷을 입힙니다.
- 170~180도로 달궈진 기름에 반죽 옷을 입힌 닭고기를 서로 붙지 않게 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 뒤 기름기를 뺍니다.
- 팬에 물엿 8큰술, 케찹 4큰술, 고추장 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
- 불을 켜고 양념 소스가 바글바글 끓어오르며 생마늘 향이 날아가고 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.
- 튀겨둔 치킨과 마카다미아를 소스 팬에 넣고 소스가 겉면에 고루 코팅되도록 센 불에서 빠르게 볶아내듯 버무립니다.
- 그릇에 완성된 닭강정을 소복하게 담고 송송 썬 쪽파와 코코팝스 시리얼을 듬뿍 뿌려 완성합니다.
- 닭고기에 소금, 후추, 카레가루로 밑간을 해둡니다.
- 되직한 튀김 옷을 입혀 기름에 바삭하게 튀겨냅니다.
- 분량의 소스 재료를 팬에 넣고 바글바글 끓여 소스를 졸입니다.
- 튀긴 닭과 마카다미아를 소스에 볶듯 버무린 뒤 쪽파와 코코팝스를 뿌려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 일반 양념치킨은 불을 끄고 소스에 버무리기만 하지만, 닭강정은 조리듯 불 위에서 볶아내야 수분이 날아가 식어도 바삭합니다.
- 설탕은 강정 표면에 바삭한 결정을 만들고 물엿은 윤기와 촉촉함을 주므로 두 가지 감미료를 비율대로 함께 쓰는 것이 중요합니다.
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