Name: 공격수셰프 버터넛 스쿼시 단호박 수프
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2인분
Cuisine: Thai
Ingredients: 땅콩호박(단호박 대체 가능) 1개; 소금 약간; 올리브 오일 2큰술; 양파 1/2개; 버터 50g; 통베이컨 100g; 생크림 1종이컵; 우유 1/2종이컵; 설탕 1/2큰술(선택); 바질 오일 약간; fresh 허브(처빌 또는 바질) 약간

예상 45분 난이도 쉬움 국/찌개/탕

주요 재료 🥩

땅콩호박소금올리브 오일양파버터통베이컨생크림우유허브

태그 🏷️

홈파티 고급요리 파인다이닝 동남아풍

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

땅콩호박(단호박 대체 가능) 1개
소금 약간
올리브 오일 2큰술
양파 1/2개
버터 50g
통베이컨 100g
생크림 1종이컵
우유 1/2종이컵
설탕 1/2큰술(선택)
바질 오일 약간
fresh 허브(처빌 또는 바질) 약간

레시피 🍳

땅콩호박을 세로로 길게 반으로 가른 뒤, 숟가락을 이용해 내부의 씨앗을 말끔히 파냅니다.
호박의 단면에 소금과 올리브 오일을 고루 바르고, 180도로 예열된 오븐에서 속이 완벽하게 말랑해질 때까지 30분간 굽습니다.
팬에 버터를 넉넉히 녹이고 채 썬 양파를 넣어 숨이 완전히 죽고 투명해질 때까지 은근한 불에서 충분히 볶아 단맛을 뺍니다.
다른 팬에 통베이컨을 아주 작은 큐브 모양으로 썰어 넣고, 자체 기름이 빠져나와 겉면이 과자처럼 바삭해질 때까지 튀기듯 볶아 고명으로 준비합니다.
오븐에서 잘 구워진 호박을 꺼내어 숟가락으로 부드러운 과육만 긁어내 양파를 볶던 팬에 합칩니다.
중불에서 호박과 양파를 함께 볶아내며 수분을 날려 풍미를 한층 더 진하게 압축합니다. 단맛 선호도에 따라 설탕을 살짝 추가합니다.
생크림과 우유를 자작하게 부어주고 전체적으로 고루 섞이며 한 번 끓어오를 때까지 뭉근히 데워줍니다.
믹서기나 블렌더에 끓여낸 재료들을 모두 넣고 입자가 전혀 남지 않도록 부드럽게 갈아준 후, 소금으로 최종 간을 맞춥니다.
완성된 수프를 볼에 담고, 준비해 둔 바삭한 베이컨 큐브와 허브를 올린 뒤 올리브 오일이나 바질 오일을 가볍게 둘러 완성합니다.

땅콩호박을 반으로 갈라 씨를 빼고 오븐에서 부드럽게 구워냅니다.
팬에 버터를 녹여 양파를 부드러워질 때까지 달달 볶습니다.
구운 호박 살을 파내어 양파와 함께 볶다가 수분을 날려 풍미를 모읍니다.
생크림과 우유를 더해 끓인 후 블렌더로 아주 곱게 갈아 소금간을 합니다.
그릇에 담아 바삭한 베이컨 고명과 허브, 바질 오일을 얹어 냅니다.

조리 팁 💡

땅콩호박은 생 상태일 때 매우 단단하여 껍질을 벗기기 위험하므로, 오븐에 통째로 구운 뒤 부드러워진 살만 파내는 방식이 훨씬 안전하고 풍미도 깊습니다.
우유와 생크림의 비율을 조절해 원하는 걸쭉함(농도)을 맞추세요. 묵직하고 리치한 파인다이닝 질감을 원하면 생크림 비율을 높여줍니다.
튀기듯 구운 베이컨의 진한 짭조름함이 달콤한 호박 수프와 어우러지며 완벽한 단짠의 밸런스를 이룹니다.