주요 재료 🥩
양갈비올리브오일적양파버터발사믹 식초팜슈가이탈리안 파슬리
공격수셰프 발사믹 소스 양갈비 스테이크
새콤달콤한 발사믹 소스를 곁들여 연말 홈파티에 잘 어울리는 고급스러운 양갈비 스테이크입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 연말이나 특별한 날 한눈에 이목을 사로잡는 근사한 홈파티 메뉴를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 양고기 특유의 풍미와 어울리는 완벽한 밸런스의 소스 레시피를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 양갈비 4~6대
- 올리브오일 넉넉히
- 소금 적당량
- 후추 적당량
- 적양파 1~2개
- 버터 1큰술
- 발사믹 식초 100ml
- 팜슈가(또는 설탕) 3큰술
- 이탈리안 파슬리 약간
레시피 🍳
- 양갈비의 핏물을 가볍게 닦아내고 지방 부위에 격자무늬로 칼집을 냅니다.
- 소금과 후추를 앞뒤로 넉넉하게 뿌려 고기에 밑간을 합니다.
- 팬에 올리브오일을 자작하게 두르고 센 불에서 두꺼운 양갈비부터 순서대로 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 미디엄 정도로 익힌 뒤 꺼내어 레스팅합니다.
- 고기를 구운 팬에 슬라이스한 적양파를 넉넉히 넣고 갈색이 날 때까지 볶다가 버터를 넣어 풍미를 더합니다.
- 발사믹 식초와 팜슈가(또는 설탕)를 넣고 소스 농도가 걸쭉해질 때까지 중약불에서 졸입니다.
- 불을 끄고 큼직하게 썬 이탈리안 파슬리를 섞은 뒤, 접시 바닥에 소스를 깔고 양갈비를 올려 마무리합니다.
- 양갈비에 칼집을 내고 소금, 후추로 밑간합니다.
- 팬에 올리브오일을 두르고 양갈비를 노릇하게 구워 레스팅합니다.
- 고기 구운 팬에 양파, 버터, 발사믹 식초, 설탕을 넣어 소스를 만듭니다.
- 소스에 파슬리를 섞은 후 양갈비와 함께 접시에 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 양갈비 지방 부위에 칼집을 넣으면 기름이 잘 녹아내려 겉면이 훨씬 바삭해집니다.
- 고기 두께가 다를 때는 두꺼운 조각부터 먼저 팬에 넣어야 균일한 굽기를 맞출 수 있습니다.
- 맛있는 새콤달콤 소스를 만들 때는 식초(산)와 설탕(당)의 비율을 약 2:1 정도로 맞추면 좋습니다.
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