공격수셰프 우니 관찰레 오일 파스타
고소한 관찰레 기름에 성게알을 녹여내어 황금빛 에멀전 소스를 만든 하이엔드 오일 파스타
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 성게알을 넣을 때는 반드시 불을 꺼야 합니다. 기름과 면수가 있는 상태에서 잔열로 성게알을 녹여야 부서지지 않고 완벽한 에멀전 소스가 됩니다.
- 치킨스탁의 육류 감칠맛이 성게알의 해산물 풍미와 만나면 감칠맛이 폭발적으로 시너지를 냅니다.
이런 분들에게 추천
- 녹진하고 고소한 성게알(우니) 고유의 풍미를 온전히 느끼고 싶으신 분들.
- 집에서 파스타 장인의 하이엔드 에멀전 기술을 재현해보고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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