주요 재료 🥩
링귀니 파스타면관찰레아보카도 오일마늘타임성게알치킨스탁쪽파면수
공격수셰프 우니 관찰레 오일 파스타
고소한 관찰레 기름에 성게알을 녹여내어 황금빛 에멀전 소스를 만든 하이엔드 오일 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 녹진하고 고소한 성게알(우니) 고유의 풍미를 온전히 느끼고 싶으신 분들
- ⭐ 집에서 파스타 장인의 하이엔드 에멀전 기술을 재현해보고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 링귀니 면 1인분
- 관찰레(또는 베이컨) 적당량
- 아보카도 오일 약간
- 마늘 5~6알
- 타임 1~2줄기
- 성게알(우니) 1판
- 치킨스탁 약간
- 쪽파 듬뿍
- 면수 적당량
레시피 🍳
- 끓는 물에 파스타면(링귀니)을 넣고 8분간 삶아줍니다.
- 관찰레는 성게알의 맛을 해치지 않도록 아주 작은 입자로 잘게 썰어 준비합니다.
- 팬에 잘게 썬 관찰레를 넣고 약불에서 바삭해질 때까지 볶아 고소한 기름을 충분히 뽑아냅니다.
- 관찰레 기름에 아보카도 오일을 살짝 보충한 뒤, 편으로 썬 마늘을 넣어 노릇한 골든 브라운 색이 날 때까지 볶아 향을 냅니다.
- 삶아진 면과 향긋한 타임 줄기를 팬에 넣고 소스가 잘 코팅되도록 중불에서 1분간 볶아줍니다.
- 면수를 조금씩 넣어가며 수분감을 준 뒤, 치킨스탁을 라이트하게 넣어 간을 맞춥니다.
- 불을 완전히 끄고 잔열이 남은 상태에서 준비한 성게알의 절반을 넣어 수분과 기름이 엉기도록 빠르게 저어 황금빛 소스로 유화(에멀전)시킵니다.
- 송송 썬 쪽파를 듬뿍 넣어 한 번 더 버무린 후 그릇에 담고, 남겨둔 신선한 성게알을 위에 고명으로 풍성하게 얹어 완성합니다.
- 링귀니 면을 삶고 관찰레와 마늘을 잘게 썹니다.
- 관찰레를 바삭하게 볶아 기름을 내고 마늘과 함께 향을 뽑아냅니다.
- 면과 타임, 면수, 치킨스탁을 넣고 가볍게 볶아줍니다.
- 불을 끄고 성게알 반 판을 잔열로 녹여 소스화한 뒤 쪽파와 신선한 성게알을 고명으로 올려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 성게알을 넣을 때는 반드시 불을 꺼야 합니다. 기름과 면수가 있는 상태에서 잔열로 성게알을 녹여야 부서지지 않고 완벽한 에멀전 소스가 됩니다.
- 치킨스탁의 육류 감칠맛이 성게알의 해산물 풍미와 만나면 감칠맛이 폭발적으로 시너지를 냅니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브공격수셰프 명란 관찰레 오징어먹물 파스타
기름진 관찰레의 풍미와 고소 짭조름한 명란이 오징어 먹물면을 감싸 안는 궁극의 안주 파스타
오징어 먹물 파스타면관찰레명란젓마늘통후추
오일파스타명란파스타와인안주
유튜브공격수셰프 엔초비 오일 파스타
마리네이드 올리브 오일의 깊은 풍미를 고스란히 살려낸 감칠맛 폭발 파스타
파스타 면올리브 마리네이드 오일엔초비남은 올리브 및 토마토 건더기면수
초간단단짠
유튜브뚝딱이형 새우 오일 파스타
새우 머리 감바스에서 추출한 진한 새우 오일에 삶은 파스타면과 면수를 넣고 빠르게 유화시켜 만드는 초간단 엑기스 파스타
파스타면새우마늘방울토마토표고버섯
초간단한그릇요리
유튜브승우아빠 게살 오일 파스타
마늘의 알싸한 향 and 치킨스톡의 감칠맛이 밴 국물에 부드러운 게살을 얹어낸 오일 파스타
파스타면게살마늘치킨스톡고추기름
초간단이색요리매콤한맛
유튜브승우아빠 치킨 파마산 토마토 파스타
얇게 편 치킨까스 위에 진한 토마토 소스와 치즈를 얹어 녹이고 향긋한 토마토 파스타를 곁들이는 풍성한 메인 요리
닭고기밀가루계란빵가루토마토소스
파티요리양식고기요리
유튜브백종원 전복크림파스타
전복 내장을 양파, 마늘과 함께 달달 볶아 우유와 함께 곱게 갈아 소스를 만들고, 전복 살을 듬뿍 넣어 레스토랑의 깊은 풍미를 재현한 고급 크림 파스타
전복파스타면우유양파마늘
초간단고급요리