주요 재료 🥩
닭다리살마늘생강양상추춘장두반장굴소스양조간장청주감자 전분
여경옥 짜장 소스 닭고기 볶음
전분 옷을 입혀 촉촉하게 익힌 닭다리살을 매콤달콤한 특제 짜장 소스에 빠르게 볶아 아삭한 양상추와 곁들이는 중식 닭고기 볶음입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 뻔한 닭고기 볶음 대신 짜장 소스의 감칠맛을 살린 중식 스타일 요리를 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 양상추와 함께 싸 먹기 좋은 색다른 닭고기 안주를 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 닭다리살 정육 250g
- 양상추 1/2통
- 마늘 3쪽
- 생강 1쪽
- 감자 전분 2큰술
- 청주 1큰술
- 춘장 1큰술
- 두반장 0.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 양조간장 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 물 2큰술
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 양상추는 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯은 뒤 완성 접시 바닥에 넉넉히 깔아둡니다.
- 마늘과 생강은 편 썰거나 굵게 다져 향신채로 준비합니다.
- 껍질을 제거한 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 감자 전분 2큰술을 넣고 골고루 버무립니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 전분을 입힌 닭고기를 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 1~2분간 익힌 뒤 건져 기름을 뺍니다.
- 볼에 물 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 0.5큰술, 춘장 1큰술, 두반장 0.5큰술, 양조간장 0.5큰술을 섞어 짜장 소스를 만듭니다.
- 깨끗한 팬에 식용유 2큰술을 두르고 마늘과 생강을 넣어 노릇하게 볶아 향을 냅니다.
- 청주 1큰술과 미리 섞어둔 짜장 소스를 팬에 붓고 한소끔 끓입니다.
- 익혀둔 닭고기를 넣고 소스가 골고루 배어들도록 센 불에서 빠르게 볶아낸 뒤 양상추 위에 올려 완성합니다.
- 양상추를 씻어 접시에 깔고, 마늘과 생강을 준비합니다.
- 닭다리살에 감자 전분을 입힌 뒤 기름에 가볍게 익혀 건집니다.
- 춘장, 두반장, 굴소스, 양조간장, 설탕, 물을 섞어 짜장 소스를 만듭니다.
- 마늘과 생강을 볶아 향을 낸 뒤 청주와 소스를 넣고 끓입니다.
- 익혀둔 닭고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 양상추 위에 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 닭고기에 전분을 입혀 먼저 익히면 수분이 빠져나가지 않아 식감이 훨씬 촉촉하고 부드럽습니다.
- 두반장을 늘리면 더 매콤해지지만 간도 함께 세질 수 있으니 춘장이나 간장의 양을 조금 줄여 균형을 맞추는 것이 좋습니다.
- 소스를 넣은 뒤에는 오래 끓이지 말고 센 불에서 빠르게 볶아야 닭고기는 촉촉하고 양상추는 아삭하게 즐길 수 있습니다.
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